Trois délices : pousses de bambou, boulettes de viande frites et croustillantes

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer les ingrédients

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le maïs et les oignons verts en tronçons, tranchez le gingembre, les pousses de bambou et le jambon, incisez les champignons shiitake et épluchez les œufs de canard salés pour en retirer les jaunes.

   

3. 03

   Étape 3

   Faire tremper l'oignon vert et le gingembre dans l'eau : Mettre l'eau, les segments d'oignon vert et les lamelles de gingembre dans un petit bol et laisser tremper pendant environ 20 minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Blanchir les os de porc : Versez une quantité appropriée d’eau dans une casserole, mettez les os de porc dans l’eau froide, ajoutez les oignons verts, le gingembre et 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, portez à ébullition et blanchissez pour éliminer l’écume de sang.

   

5. 05

   Étape 5

   Pour le bouillon : placez les oignons verts, le gingembre, les tranches de jambon, le maïs, les champignons shiitake, les tranches de pousses de bambou et les os de porc blanchis dans une cocotte en fonte ou en terre cuite.

   

6. 06

   Étape 6

   Préparation des boulettes : Pendant que le bouillon mijote, préparez les boulettes. Ajoutez 1 œuf au porc haché, ainsi que 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de poivre et de l'huile de sésame.

   

7. 07

   Étape 7

   Boulettes de viande frites

   

8. 08

   Étape 8

   Je ne veux pas parler ici.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez les légumes verts : Après avoir laissé mijoter le bouillon pendant environ 50 minutes, ouvrez la casserole et retirez les os de porc, les oignons verts et le gingembre. Ne jetez pas les restes de viande sur les os ; salez et poivrez-les et dégustez-les tels quels : c’est délicieux !

   

10. 10

    Étape 10

    Sauté de jaunes d'œufs de canard : Pendant la cuisson des autres plats, allumez un autre feu. Versez un filet d'huile dans un wok et faites chauffer à feu moyen-doux. Une fois l'huile chaude, ajoutez les jaunes d'œufs de canard et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et tendres, avec de fines bulles qui apparaissent dans le wok. Versez le mélange dans une cocotte et laissez mijoter 2 minutes. Éteignez le feu et servez.

    

11. 11

    Étape 11

    Plusieurs mots ont été omis ici.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez les boulettes de viande et dégustez : une fois que la soupe a légèrement refroidi et que les bulles de jaune d’œuf à la surface ont progressivement disparu, ajoutez les boulettes de viande précuites et vous pouvez commencer à manger !

    

13. 13

    Étape 13

    Une bouchée de pousse de bambou, une bouchée de boulette de viande, une bouchée de tendreté, une bouchée de mâche – les deux s'accordent à merveille ! Sans blague, ce plat est tellement délicieux qu'il vous transportera au paradis !

    

14. 14

    Étape 14

    Cette soupe est riche et savoureuse sans être grasse, et dès la première bouchée, on découvre la saveur unique du jaune d'œuf de canard. La douceur des pousses de bambou et du maïs se mêle harmonieusement à la soupe, la rendant si délicieuse qu'elle vous donnera envie de sauter de joie.