Drei Köstlichkeiten: Bambussprossen, frittierte knusprige Fleischbällchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zutaten vorbereiten

   

2. 02

   Schritt 2

   Mais und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Ingwer, Bambussprossen und Schinken in Scheiben schneiden, Shiitake-Pilze einschneiden und gesalzene Enteneier schälen, um das Eigelb zu entfernen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Frühlingszwiebeln und Ingwer in Wasser einweichen: Geben Sie Wasser, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerstreifen in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie etwa 20 Minuten einweichen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Blanchieren von Schweineknochen: Geben Sie eine angemessene Menge Wasser in einen Topf, legen Sie die Schweineknochen in das kalte Wasser, fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und 1 Esslöffel Kochwein hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und blanchieren Sie die Knochen, um den Blutschaum zu entfernen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Für die Brühe: Frühlingszwiebeln, Ingwer, Schinkenscheiben, Mais, Shiitake-Pilze, Bambussprossenscheiben und blanchierte Schweineknochen in einen gusseisernen Topf oder einen Steinguttopf geben.

   

6. 06

   Schritt 6

   Zubereitung der Fleischbällchen: Während die Suppenbasis köchelt, können Sie die Fleischbällchen zubereiten. Geben Sie 1 Ei zum Schweinehackfleisch, zusammen mit 3 Esslöffeln Speisestärke, 1 Esslöffel heller Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, einer Prise Pfeffer und Sesamöl.

   

7. 07

   Schritt 7

   Gebratene Fleischbällchen

   

8. 08

   Schritt 8

   Ich möchte hier nicht reden.

   

9. 09

   Schritt 9

   Gemüse hinzufügen: Nachdem die Brühe etwa 50 Minuten geköchelt hat, den Topf öffnen und die Schweineknochen, Frühlingszwiebeln und den Ingwer herausnehmen. Die Fleischreste an den Knochen nicht wegwerfen; mit Salz und Pfeffer würzen und direkt essen – sie sind köstlich!

   

10. 10

    Schritt 10

    Enteneigelb anbraten: Während die anderen Gerichte kochen, einen separaten Herd vorheizen. Etwas Öl in einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Enteneigelbe hinzufügen und langsam unter Rühren braten, bis sie vollständig geschmolzen und weich sind und sich feine Bläschen im Wok bilden. Die Eigelbmischung in einen Schmortopf geben und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend den Herd ausschalten und servieren.

    

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    Schritt 11

    Hier wurden einige Wörter ausgelassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Fleischbällchen hinzufügen und genießen: Sobald die Suppe etwas abgekühlt ist und die Eigelbbläschen an der Oberfläche allmählich verschwunden sind, die vorgebratenen Fleischbällchen hinzufügen und schon kann man anfangen zu essen!

    

13. 13

    Schritt 13

    Ein Bissen Bambussprossen, ein Bissen Fleischbällchen, ein Bissen Zartheit, ein Bissen Bissigkeit – die beiden passen perfekt zusammen! Ehrlich, dieser Topf Essen ist so köstlich, dass er dich in den siebten Himmel befördert!

    

14. 14

    Schritt 14

    Die Suppe ist reichhaltig und aromatisch, ohne fettig zu sein, und schon beim ersten Löffel entfaltet sich der einzigartige Geschmack des Enteneigelbs. Die Süße der Bambussprossen und des Maises verschmilzt mit der Suppe und macht sie so köstlich, dass man am liebsten vor Freude in die Luft springen möchte.