Тушеная свиная грудинка с маринованной горчицей
Тушеная свиная грудинка с маринованной горчицей: пошаговый рецепт (с фотографиями) 7 Поместите свиную грудинку в кастрюлю с холодной водой, добавьте лук-шалот, репчатый лук, лавровый лист, корицу, сычуаньский перец и кулинарное вино. Варите на медленном огне 30 минут или до тех пор, пока палочка для еды не будет легко прокалывать мясо. Тщательно промойте и дайте полностью остыть.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Положите свиную грудинку в кастрюлю с холодной водой, добавьте лук-шалот, репчатый лук, лавровый лист, корицу, сычуаньский перец и кулинарное вино. Варите 30 минут или до тех пор, пока палочка для еды не будет легко прокалывать мясо. Тщательно промойте и дайте полностью остыть.
- 02
Шаг 2
Разогрейте сковороду на слабом огне. Положите свинину кожей вниз и прижмите рукой, чтобы обжарить кожу до мягкости (это намного проще, чем жарить во фритюре). Обжарьте также и другие стороны. Смотрите картинку.
- 03
Шаг 3
После остывания нарежьте тонкими ломтиками.
- 04
Шаг 4
В отдельной миске замаринуйте нарезанное мясо в соусе (соевый соус, устричный соус, темный соевый соус, соль, немного кулинарного вина, сахар, куриный бульонный порошок и ферментированный красный соевый творог) на один час. Затем выложите ломтики мяса срезом вниз.
- 05
Шаг 5
Промойте цветы сливы, обжарьте их в масле, в котором жарилась свиная грудинка, досуха и выложите поверх выложенной свиной грудинки.
- 06
Шаг 6
Готовьте на пару на среднем или сильном огне в течение 2 часов.
- 07
Шаг 7
После получасового приготовления на пару положите сверху чистую тарелку, затем переверните.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.