梅菜扣肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   五花肉冷水下锅，放葱头，洋葱，香叶，桂皮，花椒，料酒煮30分钟，筷子能插透。洗干净待凉透

   

2. 02

   步骤 2

   锅起小火，将肉皮朝下，用手按住煎出皮(此时的肉不烫手的，比下油锅炸方便多了)，其他几面也煎一下，看图

   

3. 03

   步骤 3

   待凉后切成薄片

   

4. 04

   步骤 4

   另取碗，凋汁(酱油，蚝油，老抽，盐，料酒少量，糖，鸡粉，南乳。)和切好肉片腌制一个小时。然后将肉片朝下摆成形

   

5. 05

   步骤 5

   将梅花洗净，用煎过五花肉的油锅炒干水分，放入摆好的五花肉上面

   

6. 06

   步骤 6

   上锅中大火蒸2个小时

   

7. 07

   步骤 7

   蒸好等半小时，取一个干净的盘子放面上，翻过来就可以了