Barriga de porco assada com mostarda em conserva
Barriga de porco braseada com mostarda em conserva: receita passo a passo (com fotos) 7 Coloque a barriga de porco em uma panela com água fria, chalotas, cebolas, folhas de louro, canela, pimenta-de-Sichuan e vinho de cozinha. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até que um palito possa ser facilmente perfurado. Enxágue bem e deixe esfriar completamente.
Preparo
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Etapa 1
Coloque a barriga de porco em uma panela com água fria, chalotas, cebolas, folhas de louro, canela, pimenta-de-Sichuan e vinho de cozinha. Cozinhe por 30 minutos, ou até que um palito possa ser facilmente perfurado. Enxágue bem e deixe esfriar completamente.
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Etapa 2
Aqueça uma frigideira em fogo baixo. Coloque a carne de porco com a pele virada para baixo e pressione-a com a mão para selar a pele até que esteja macia o suficiente para manusear (isso é muito mais fácil do que fritar em imersão). Sele os outros lados também. Veja a foto.
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Etapa 3
Após esfriar, corte em fatias finas.
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Etapa 4
Em uma tigela separada, marine a carne fatiada com um molho (molho de soja, molho de ostra, molho de soja escuro, sal, um pouco de vinho de cozinha, açúcar, caldo de galinha em pó e tofu fermentado) por uma hora. Em seguida, disponha as fatias de carne com a parte cortada para baixo.
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Etapa 5
Lave as flores de ameixa, refogue-as no óleo usado para fritar a barriga de porco até secarem e coloque-as sobre a barriga de porco já arrumada.
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Etapa 6
Cozinhe no vapor em fogo médio-alto por 2 horas.
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Etapa 7
Após cozinhar no vapor por meia hora, coloque um prato limpo por cima e vire.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.