Какао-хлеб

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Сначала выложите жидкости, затем сухие ингредиенты и, наконец, верхний слой. Сахар и соль выложите по диагонали, а в центре сделайте углубление для дрожжей. Откройте крышку хлебопечки и запустите программу замешивания на 1 час.

   

2. 02

   Шаг 2

   Добавьте размягченное сливочное масло 30 минут до окончания программы и продолжайте. После завершения программы накройте тесто и оставьте его бродить в теплом месте. Ничего страшного, если тесто после замешивания будет немного липким; это сделает хлеб мягким. Если есть время, можно заранее приготовить танчжонг (водную заправку), что сделает готовый продукт еще мягче и эластичнее.

   

3. 03

   Шаг 3

   Пока смесь бродит, приготовьте заварной крем. Смешайте яичные желтки и сахар сразу и взбивайте до получения светлой массы. Просейте кукурузный крахмал и пшеничную муку и аккуратно вмешайте их до однородности. Для взбивания можно использовать любую емкость; все зависит от того, сколько усилий потребуется. Миксер справится быстрее.

   

4. 04

   Шаг 4

   Нагревайте молоко до тех пор, пока оно не начнет непрерывно пузыриться по краям и слабо кипеть.

   

5. 05

   Шаг 5

   Добавляйте яичный суп небольшими порциями, постоянно помешивая. Затем перелейте его обратно в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.

   

6. 06

   Шаг 6

   Перед использованием вылейте его и дайте остыть в холодной воде.

   

7. 07

   Шаг 7

   Когда тесто увеличится в объеме вдвое, выньте его из духовки и дайте ему лопнуть.

   

8. 08

   Шаг 8

   Разделите тесто на кусочки желаемого размера, дайте ему немного отдохнуть в виде шара, затем сформируйте из него шарик и наполните заварным кремом. Разогрейте духовку до 30 градусов Цельсия (350 градусов Фаренгейта) в течение 10 минут, поставив на дно две миски с горячей водой для повышения влажности. Дайте тесту подняться еще раз 30 градусах Цельсия (350 градусах Фаренгейта) в течение примерно 40 минут, пока оно не увеличится вдвое. Выньте из духовки и смажьте тонким слоем яичной смеси. Затем выпекайте при 180 градусах Цельсия ( 20 15 , следя за подрумяниванием.

   

9. 09

   Шаг 9

   В процессе формовки я сделала несколько фотографий заварного крема. Три из них были остатками теста для ананасовых булочек, которые не были должным образом сформированы, из-за чего они выглядели довольно нелепо.

   

10. 10

    Шаг 10

    Сделайте пирожок без начинки, разрежьте его, добавьте любимую начинку, посыпьте крошками печенья Oreo и свежей черникой, а затем выложите на тарелку для подачи.