Pan de cacao

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Primero coloca los líquidos, luego los ingredientes secos y, por último, la capa superior. Coloca el azúcar y la sal en diagonal y haz un hueco en el centro para la levadura. Abre la tapa de la panificadora y selecciona el programa de amasado de 1 hora.

   

2. 02

   Paso 2

   Añade la mantequilla ablandada 30 minutos antes de que termine el programa y continúa. Una vez finalizado, tapa la masa y déjala fermentar en un lugar cálido. No te preocupes si la masa queda un poco pegajosa después de amasarla; esto hará que el pan quede suave. Si tienes tiempo, puedes preparar un roux de agua (tangzhong) con antelación, lo que hará que el resultado final sea aún más suave y elástico.

   

3. 03

   Paso 3

   Mientras la mezcla fermenta, prepara una salsa de natillas. Mezcla las yemas de huevo y el azúcar de una vez y bate hasta que la mezcla esté pálida. Tamiza la maicena y la harina para pasteles e incorpóralas suavemente hasta que se combinen. Puedes usar cualquier recipiente para batir la mezcla; solo depende del esfuerzo que requiera. Una batidora será más rápida.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta la leche hasta que burbujee continuamente por los bordes y hierva suavemente.

   

5. 05

   Paso 5

   Agregue la sopa de huevo poco a poco, revolviendo constantemente. Luego, viértala de nuevo en la cacerola y caliéntela a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.

   

6. 06

   Paso 6

   Escúrrelo y déjalo enfriar en agua fría antes de usarlo.

   

7. 07

   Paso 7

   Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, retírela y desinflela.

   

8. 08

   Paso 8

   Divide la masa en porciones del tamaño deseado, déjala reposar brevemente formando una bola, luego dale forma y rellénala con crema pastelera. Precalienta el horno a 30 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 10 minutos, colocando dos recipientes con agua caliente en la parte inferior del horno para aumentar la humedad. Deja que la masa suba nuevamente 30 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante unos 40 minutos, hasta que duplique su tamaño. Retira y pinta con una capa fina de huevo batido. Luego hornea a 180 grados Celsius ( 20 15 , observando que se doren.

   

9. 09

   Paso 9

   Durante el proceso de moldeado, tomé varias fotos de la salsa de natillas. Esas tres eran masa sobrante de panecillos de piña que no se moldeó correctamente, lo que hizo que se vieran bastante raras.

   

10. 10

    Paso 10

    Prepara una galleta sin relleno, ábrela, añade tus rellenos favoritos, espolvorea con migas de Oreo y arándanos frescos, y colócala en un plato para su presentación.