Pão de Cacau

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Coloque primeiro os líquidos, depois os ingredientes secos e, por último, a camada superior. Distribua o açúcar e o sal na diagonal e faça um buraco no centro para o fermento. Abra a tampa da máquina de pão e inicie o programa de amassamento por 1 hora.

   

2. 02

   Etapa 2

   Adicione a manteiga amolecida 30 minutos antes do final do programa e continue. Assim que o programa terminar, cubra e deixe fermentar em um local aquecido. Não tem problema se a massa ficar um pouco pegajosa após a sova; isso deixará o pão macio. Se tiver tempo, você pode preparar um tangzhong (roux de água) previamente, o que deixará o produto final ainda mais macio e elástico.

   

3. 03

   Etapa 3

   Enquanto a mistura fermenta, prepare um creme inglês. Misture as gemas e o açúcar de uma só vez e bata até obter uma mistura clara. Peneire o amido de milho e a farinha de trigo e incorpore delicadamente até que a mistura esteja homogênea. Você pode usar qualquer recipiente para bater a mistura; é apenas uma questão de quanto esforço for necessário. Uma batedeira será mais rápida.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o leite até que ele comece a borbulhar continuamente nas bordas e a ferver suavemente.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione a sopa de ovo aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, volte a colocá-la na panela e aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

   

6. 06

   Etapa 6

   Despeje e deixe esfriar em água fria antes de usar.

   

7. 07

   Etapa 7

   Assim que a massa dobrar de tamanho, retire-a do forno e pressione-a levemente para retirar o ar.

   

8. 08

   Etapa 8

   Divida a massa em porções do tamanho desejado, deixe descansar brevemente em formato de bola, modele cada porção e recheie com o creme. Pré-aqueça o forno a 30 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 10 minutos, colocando duas tigelas com água quente na parte inferior do forno para aumentar a umidade. Deixe a massa crescer novamente 30 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por cerca de 40 minutos, até dobrar de tamanho. Retire do forno e pincele com uma fina camada de ovo batido. Em seguida, asse a 180 graus Celsius ( 20 15 , observando até dourar.

   

9. 09

   Etapa 9

   Durante o processo de modelagem, tirei várias fotos do creme inglês. Aquelas três eram sobras de massa de pão doce de abacaxi que não foram moldadas corretamente, o que as deixou com uma aparência um tanto estranha.

   

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    Etapa 10

    Faça uma sem recheio, corte-a ao meio, adicione seus recheios favoritos, polvilhe com migalhas de Oreo e mirtilos frescos e arrume em um prato para apresentação.