Cacaobrood

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Doe eerst de vloeibare ingrediënten erin, dan de droge ingrediënten en tot slot de bovenste laag. Verdeel de suiker en het zout diagonaal en maak een kuiltje in het midden voor de gist. Open het deksel van de broodbakmachine en start het kneedprogramma gedurende 1 uur.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg de zachte boter 30 minuten voor het einde van het programma toe en laat het deeg verder kneden. Dek het deeg na afloop af en laat het op een warme plek rijzen. Het is niet erg als het deeg na het kneden een beetje plakkerig is; dit zorgt ervoor dat het brood zacht wordt. Als je tijd hebt, kun je van tevoren een tangzhong (waterroux) maken, waardoor het eindproduct nog zachter en elastischer wordt.

   

3. 03

   Stap 3

   Terwijl het mengsel aan het fermenteren is, maak je een custardsaus. Meng de eidooiers en suiker in één keer en klop tot een lichtgeel mengsel. Zeef de maizena en cakemeel erbij en spatel ze er voorzichtig doorheen tot alles goed gemengd is. Je kunt elke kom gebruiken om het mengsel te kloppen; het is alleen een kwestie van hoeveel moeite het kost. Een mixer gaat sneller.

   

4. 04

   Stap 4

   Verwarm de melk tot er aan de randen constant bubbels ontstaan ​​en het zachtjes kookt.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg de eierdruppelsoep beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en verwarm het op middelhoog vuur, al roerend, tot het is ingedikt.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet het uit en laat het voor gebruik afkoelen in koud water.

   

7. 07

   Stap 7

   Zodra het deeg in volume is verdubbeld, haal je het uit de oven en laat je de lucht eruit drukken.

   

8. 08

   Stap 8

   Verdeel het deeg in de gewenste porties, laat het even rusten tot een bal, vorm er vervolgens een bol van en vul deze met de banketbakkersroom. Verwarm de oven 10 minuten voor op 30 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) en plaats twee kommen met heet water onderin de oven om de luchtvochtigheid te verhogen. Laat het deeg nogmaals rijzen 30 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende ongeveer 40 minuten, tot het in volume is verdubbeld. Haal het deeg uit de oven en bestrijk het met een dun laagje losgeklopt ei. Bak het vervolgens 20 15 op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) en houd de korst in de gaten voor een mooie bruine kleur.

   

9. 09

   Stap 9

   Tijdens het vormgeven heb ik verschillende foto's van de vanillesaus gemaakt. Die drie waren restjes ananasbrooddeeg die niet goed gevormd waren, waardoor ze er nogal onhandig uitzagen.

   

10. 10

    Stap 10

    Maak een ongevulde pannenkoek, snijd hem open, vul hem met je favoriete ingrediënten, bestrooi met Oreo-kruimels en verse bosbessen en schik hem op een bord voor een mooie presentatie.