Kakaobrot

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zuerst die flüssigen Zutaten, dann die trockenen Zutaten und zuletzt die oberste Schicht einfüllen. Zucker und Salz diagonal darüber schichten und in der Mitte eine Mulde für die Hefe formen. Den Deckel des Brotbackautomaten öffnen und das Knetprogramm für 1 Stunde starten.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die weiche Butter 30 Minuten vor Programmende hinzufügen und weiterkneten. Nach Programmende abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Es ist in Ordnung, wenn der Teig nach dem Kneten etwas klebrig ist; dadurch wird das Brot weich. Wer Zeit hat, kann vorher eine Tangzhong (Wasserroux) zubereiten, die das fertige Brot noch weicher und elastischer macht.

   

3. 03

   Schritt 3

   Während die Mischung gärt, bereiten Sie eine Vanillesauce zu. Eigelb und Zucker auf einmal verrühren, bis die Masse hellgelb ist. Speisestärke und Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Sie können jedes beliebige Gefäß zum Schlagen verwenden; es kommt nur darauf an, wie viel Kraft Sie benötigen. Mit einem Mixer geht es schneller.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Milch erhitzen, bis sie am Rand ständig blubbert und leicht kocht.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Eierflockensuppe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Anschließend zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Schütte es aus und lasse es vor Gebrauch in kaltem Wasser abkühlen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Sobald sich der Teig verdoppelt hat, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie die Luft heraus.

   

8. 08

   Schritt 8

   Teilen Sie den Teig in die gewünschte Größe, lassen Sie ihn kurz als Kugel ruhen, formen Sie ihn und füllen Sie ihn mit der Vanillecreme. Heizen Sie den Backofen auf 30 °C (350 °F) 10 und stellen Sie zwei Schüsseln mit heißem Wasser auf den Ofenboden, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Lassen Sie den Teig 30 °C (350 °F) erneut etwa 40 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Nehmen Sie ihn heraus und bestreichen Sie ihn dünn mit verquirltem Ei. Backen Sie ihn anschließend bei 180 °C ( 20 15 lang und achten Sie dabei auf die Bräunung.

   

9. 09

   Schritt 9

   Während des Formprozesses habe ich mehrere Fotos von der Vanillesauce gemacht. Diese drei hier waren übriggebliebener Ananasbrötchenteig, der nicht richtig geformt war, weshalb sie ziemlich unförmig aussahen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Bereiten Sie eine leere Torte zu, schneiden Sie sie auf, geben Sie Ihre Lieblingsfüllungen hinein, bestreuen Sie sie mit Oreo-Krümeln und frischen Blaubeeren und richten Sie sie zum Anrichten auf einem Teller an.