Pane al cacao

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Versate prima i liquidi, poi gli ingredienti secchi e infine lo strato superiore. Disponete lo zucchero e il sale in diagonale e create un incavo al centro per il lievito. Aprite il coperchio della macchina del pane e avviate il programma di impasto per 1 ora.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Aggiungete il burro ammorbidito 30 minuti prima della fine del programma e continuate. Una volta terminato il programma, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo. Va bene se l'impasto risulta un po' appiccicoso dopo averlo impastato; questo renderà il pane morbido. Se avete tempo, potete preparare un tangzhong (roux d'acqua) in anticipo, che renderà il prodotto finito ancora più morbido ed elastico.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mentre il composto fermenta, preparate una crema pasticcera. Mescolate i tuorli d'uovo e lo zucchero in una sola volta e sbattete fino a ottenere un composto chiaro. Setacciate l'amido di mais e la farina per dolci e incorporateli delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati. Potete usare qualsiasi recipiente per sbattere il composto; la differenza sta solo nella quantità di sforzo necessaria. Un frullatore elettrico sarà più veloce.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldare il latte finché non inizia a sobbollire continuamente ai bordi e inizia a bollire dolcemente.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete la zuppa all'uovo poco alla volta, mescolando continuamente. Quindi versatela di nuovo nella casseruola e scaldate a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non si addensa.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Prima dell'uso, versatelo e lasciatelo raffreddare in acqua fredda.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Una volta che l'impasto ha raddoppiato di volume, toglietelo dal forno e sgonfiatelo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Dividete l'impasto in porzioni della dimensione desiderata, lasciatelo riposare brevemente a forma di palla, quindi dategli la forma desiderata e farcitelo con la crema pasticcera. Preriscaldate il forno a 30 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per 10 minuti, posizionando due ciotole di acqua calda sul fondo del forno per aumentare l'umidità. Lasciate lievitare nuovamente l'impasto 30 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per circa 40 minuti, fino a quando non raddoppia di volume. Togliete dal forno e spennellate con un sottile strato di uovo sbattuto. Quindi cuocete in forno a 180 gradi Celsius ( 20 15 , controllando la doratura.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Durante la fase di modellatura, ho scattato diverse foto di salsa alla crema. Quelle tre erano composte da avanzi di pasta per panini all'ananas che non erano stati modellati correttamente, il che li rendeva piuttosto irregolari.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Preparatene una senza ripieno, tagliatela a metà, aggiungete il vostro ripieno preferito, cospargetela con briciole di Oreo e mirtilli freschi e disponetela su un piatto per la presentazione.