Морское ушко в соусе для макания

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Очистите свежее морское ушко, удалив раковину и голову, тщательно почистите его зубной щеткой и сделайте крестообразные надрезы на плоской стороне.

   

2. 02

   Шаг 2

   В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте необходимое количество кулинарного вина, ломтики имбиря и зеленый лук (чтобы устранить рыбный запах и сохранить свежесть), добавьте морское ушко, варите 3 минуты, затем выньте морское ушко, когда оно свернется. Замочите его в холодной воде для дальнейшего использования.

   

3. 03

   Шаг 3

   Добавьте раковины морского ушка в кастрюлю и варите еще 5 минут. Отложите в сторону для украшения сервировочного блюда.

   

4. 04

   Шаг 4

   Измельчите чеснок, нарежьте кольцами красный и зеленый перец чили (хунаньский перец чили) и положите их в миску.

   

5. 05

   Шаг 5

   Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими полосками, а кинзу — на кусочки.

   

6. 06

   Шаг 6

   Нагрейте масло в сковороде до появления дыма (примерно до 160 градусов Цельсия), затем вылейте его на измельченный чеснок и перец чили, чтобы высвободить их аромат.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку куриного бульонного порошка.

   

8. 08

   Шаг 8

   Добавьте 1 столовую ложку устричного соуса, 1 столовую ложку светлого соевого соуса и 1 чайную ложку кунжутного масла.

   

9. 09

   Шаг 9

   Добавьте 1 ложку семян кунжута.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте 1 столовую ложку масла чили.

    

11. 11

    Шаг 11

    Тщательно перемешайте, чтобы получилась заправка для холодных блюд.

    

12. 12

    Шаг 12

    Добавьте морское ушко, измельченный зеленый лук и рубленую кинзу, затем хорошо перемешайте.

    

13. 13

    Шаг 13

    Разложите раковины морского ушка на дне тарелки, затем сверху выложите морское ушко в соусе.

    

14. 14

    Шаг 14

    Морское ушко с идеально приправленным соленым и острым соусом готово к употреблению. Сглотните слюну и наслаждайтесь!