Ormeau en sauce
Recette d'ormeaux en sauce (avec photos et étapes, 14 étapes au total). Nettoyez les ormeaux frais en retirant la coquille et la tête, frottez-les avec une brosse à dents et quadrillez la surface.
Préparation
- 01
Étape 1
Nettoyez l'ormeau frais en retirant la coquille et la tête, frottez-le avec une brosse à dents et pratiquez des incisions en forme de croix sur la face plate.
- 02
Étape 2
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition, ajoutez la quantité appropriée de vin de cuisine, des tranches de gingembre et des oignons verts (pour atténuer l'odeur de poisson et rehausser la fraîcheur), ajoutez l'ormeau, laissez cuire 3 minutes et retirez l'ormeau lorsqu'il se recourbe. Faites-le tremper dans de l'eau froide pour une utilisation ultérieure.
- 03
Étape 3
Ajoutez les coquilles d'ormeaux dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes. Réservez-les pour décorer un plat de service.
- 04
Étape 4
Hachez l'ail, coupez les piments rouges et les piments verts du Hunan en rondelles et mettez-les dans un bol.
- 05
Étape 5
Découpez la partie blanche de l'oignon vert en fines lamelles et hachez la coriandre en morceaux.
- 06
Étape 6
Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume (environ 160 degrés Celsius), puis versez-la sur l'ail et les piments hachés pour libérer leur arôme.
- 07
Étape 7
Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre.
- 08
Étape 8
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et 1 cuillère à café d'huile de sésame.
- 09
Étape 9
Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 10
Étape 10
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de piment
- 11
Étape 11
Bien mélanger pour obtenir une vinaigrette pour les plats froids.
- 12
Étape 12
Ajoutez l'ormeau, les oignons verts émincés et la coriandre hachée, puis mélangez bien.
- 13
Étape 13
Disposez les coquilles d'ormeaux au fond d'une assiette, puis recouvrez-les d'ormeaux en sauce.
- 14
Étape 14
L'ormeau, nappé de sa sauce salée et épicée à la perfection, est prêt à être dégusté. Savourez-le !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.