捞汁鲍鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   新鲜鲍鱼去壳清洗剪掉头部，用牙刷刷干净，平的一面改十字花刀。

   

2. 02

   步骤 2

   锅中烧开水，加入适量料酒、姜片和小葱（去腥提鲜），放入鲍鱼，煮3分钟，鲍鱼打卷即可捞出，放入清凉水中浸泡备用。

   

3. 03

   步骤 3

   锅中投入鲍鱼壳继续煮5分钟，备用装饰菜盘。

   

4. 04

   步骤 4

   剁蒜蓉，指尖红椒和湖南青辣椒切圈，放入碗中。

   

5. 05

   步骤 5

   大葱白切丝并香菜切段备用

   

6. 06

   步骤 6

   锅内加油烧热油至冒白烟（约160度左右）浇到切好的蒜蓉和辣椒上，爆出香味。

   

7. 07

   步骤 7

   调入糖1小勺鸡粉1小勺

   

8. 08

   步骤 8

   加入蚝油1勺、生抽1勺、香油1小勺

   

9. 09

   步骤 9

   加入芝麻1勺

   

10. 10

    步骤 10

    加入辣椒油1勺

    

11. 11

    步骤 11

    拌匀做成凉拌用的捞汁

    

12. 12

    步骤 12

    加入鲍鱼和葱丝香菜段，拌匀即可

    

13. 13

    步骤 13

    鲍鱼壳垫底，捞汁鲍鱼装盘

    

14. 14

    步骤 14

    咸辣适口的捞汁鲍鱼成菜，咽下口水开吃。