Abulão em molho para mergulhar

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Limpe o abalone fresco removendo a concha e a cabeça, esfregue-o bem com uma escova de dentes e faça cortes em forma de cruz na parte plana.

   

2. 02

   Etapa 2

   Numa panela, ferva água, adicione uma quantidade adequada de vinho de cozinha, fatias de gengibre e cebolinha (para eliminar o cheiro de peixe e realçar o frescor), adicione o abalone, cozinhe por 3 minutos e retire-o quando começar a enrolar. Deixe de molho em água fria para usar posteriormente.

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione as conchas de abalone à panela e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve para decorar um prato de servir.

   

4. 04

   Etapa 4

   Pique o alho, corte as pimentas vermelhas e as pimentas verdes de Hunan em rodelas e coloque-as em uma tigela.

   

5. 05

   Etapa 5

   Corte a parte branca da cebolinha em tiras finas e pique o coentro em pedaços.

   

6. 06

   Etapa 6

   Aqueça o óleo em uma panela até que comece a fumegar (cerca de 160 graus Celsius), depois despeje-o sobre o alho picado e as pimentas para liberar seu aroma.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de caldo de galinha em pó.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de molho de soja claro e 1 colher de chá de óleo de gergelim.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione 1 colher de sopa de sementes de gergelim.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione 1 colher de sopa de óleo de pimenta.

    

11. 11

    Etapa 11

    Misture bem para fazer um molho para pratos frios.

    

12. 12

    Etapa 12

    Adicione o abalone, a cebolinha picada e o coentro picado, e misture bem.

    

13. 13

    Etapa 13

    Disponha as conchas de abalone no fundo de um prato e, em seguida, cubra com o abalone ao molho.

    

14. 14

    Etapa 14

    O abalone, com seu molho salgado e picante perfeitamente temperado, está pronto para ser saboreado. Engula a saliva e aproveite!