Abalone in salsa
Ricetta per l'abalone in salsa (con foto e istruzioni, 14 passaggi in totale). Pulite l'abalone fresco rimuovendo il guscio e la testa, strofinatelo bene con uno spazzolino da denti e incidete la superficie piatta con tagli incrociati.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Pulisci l'abalone fresco rimuovendo il guscio e la testa, strofinalo bene con uno spazzolino da denti e pratica dei tagli a croce sul lato piatto.
- 02
Passaggio 2
Portate a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungete una quantità adeguata di vino da cucina, le fettine di zenzero e i cipollotti (per eliminare l'odore di pesce e esaltare la freschezza), aggiungete l'abalone, cuocete per 3 minuti e scolatelo quando si arriccia. Immergetelo in acqua fredda per utilizzarlo in seguito.
- 03
Passaggio 3
Aggiungete i gusci di abalone nella pentola e cuocete per altri 5 minuti. Metteteli da parte per guarnire un piatto da portata.
- 04
Passaggio 4
Tritate l'aglio, tagliate a rondelle i peperoncini rossi e i peperoncini verdi dell'Hunan e metteteli in una ciotola.
- 05
Passaggio 5
Tagliate la parte bianca del cipollotto a striscioline sottili e tritate il coriandolo a spicchi.
- 06
Passaggio 6
Scaldate l'olio in una padella finché non inizia a fumare (circa 160 gradi Celsius), quindi versatelo sull'aglio e sui peperoncini tritati per sprigionarne l'aroma.
- 07
Passaggio 7
Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di brodo di pollo in polvere.
- 08
Passaggio 8
Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera e 1 cucchiaino di olio di sesamo.
- 09
Passaggio 9
Aggiungere 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 10
Passaggio 10
Aggiungere 1 cucchiaio di olio al peperoncino
- 11
Passaggio 11
Mescolare bene per ottenere un condimento per piatti freddi.
- 12
Passaggio 12
Aggiungete l'abalone, i cipollotti tritati e il coriandolo tritato, quindi mescolate bene.
- 13
Passaggio 13
Disponete i gusci di abalone sul fondo di un piatto, quindi adagiatevi sopra l'abalone in salsa.
- 14
Passaggio 14
L'abalone, con la sua salsa perfettamente condita, salata e piccante, è pronto per essere gustato. Deglutisci e buon appetito!
Nutrizione
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