Abalone in Dipsauce
Rezept für Abalone in Dip-Sauce (mit Bildern und Schritt-für-Schritt-Anleitung, insgesamt 14 Schritte). Die frische Abalone säubern, indem Sie Schale und Kopf entfernen, sie mit einer Zahnbürste gründlich abbürsten und die flache Seite rautenförmig einschneiden.
Zubereitung
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Schritt 1
Reinigen Sie die frische Abalone, indem Sie Schale und Kopf entfernen, sie mit einer Zahnbürste sauber schrubben und kreuzförmige Einschnitte auf der flachen Seite machen.
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Schritt 2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Kochwein, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln (um den Fischgeruch zu neutralisieren und die Frische zu verstärken) hinzufügen, Abalone dazugeben, 3 Minuten kochen lassen und die Abalone herausnehmen, sobald sie sich einrollt. Für späteren Gebrauch in kaltem Wasser einweichen.
- 03
Schritt 3
Die Abalonenschalen in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen und zum Garnieren auf einem Servierteller verwenden.
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Schritt 4
Den Knoblauch fein hacken, die roten Chilischoten und die grünen Hunan-Chilischoten in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
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Schritt 5
Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden und den Koriander in Stücke hacken.
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Schritt 6
Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es raucht (etwa 160 Grad Celsius), dann über den gehackten Knoblauch und die Chilischoten gießen, um deren Aroma freizusetzen.
- 07
Schritt 7
Füge 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Hühnerbrühepulver hinzu.
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Schritt 8
1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Teelöffel Sesamöl hinzufügen.
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Schritt 9
Füge 1 Esslöffel Sesamsamen hinzu.
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Schritt 10
1 Esslöffel Chiliöl hinzufügen
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Schritt 11
Gut verrühren, um ein Dressing für kalte Gerichte herzustellen.
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Schritt 12
Abalone, geschnittene Frühlingszwiebeln und gehackten Koriander hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 13
Die Abalonenschalen auf dem Boden eines Tellers anrichten, dann die Abalonen in Sauce daraufgeben.
- 14
Schritt 14
Die Abalone mit ihrer perfekt gewürzten, salzig-scharfen Sauce ist servierfertig. Schlucken Sie den Speichel herunter und greifen Sie zu!
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.