Abalone in dipsaus

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de verse abalone schoon door de schelp en de kop te verwijderen, schrob hem schoon met een tandenborstel en maak kruisvormige inkepingen in de platte kant.

   

2. 02

   Stap 2

   Breng water aan de kook in een pan, voeg een geschikte hoeveelheid kookwijn, plakjes gember en lente-uitjes toe (om de visgeur te verwijderen en de frisheid te versterken), voeg de abalone toe, kook 3 minuten en haal de abalone eruit zodra deze zich oprolt. Laat de abalone in koud water weken voor later gebruik.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg de abaloneschelpen toe aan de pan en kook nog 5 minuten. Zet apart om een ​​serveerschaal mee te garneren.

   

4. 04

   Stap 4

   Hak de knoflook fijn, snijd de rode en groene Hunan-pepers in ringen en doe ze in een kom.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd het witte gedeelte van de lente-ui in dunne reepjes en hak de koriander in stukjes.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit olie in een pan tot deze begint te roken (ongeveer 160 graden Celsius) en giet deze vervolgens over de gehakte knoflook en chilipepers om hun aroma vrij te laten komen.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg 1 theelepel suiker en 1 theelepel kippenbouillonpoeder toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg 1 eetlepel oestersaus, 1 eetlepel lichte sojasaus en 1 theelepel sesamolie toe.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg 1 eetlepel sesamzaadjes toe.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg 1 eetlepel chili-olie toe.

    

11. 11

    Stap 11

    Goed mengen om een ​​dressing voor koude gerechten te maken.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg de abalone, de fijngesneden lente-uitjes en de gehakte koriander toe en meng alles goed door elkaar.

    

13. 13

    Stap 13

    Leg de abaloneschelpen op de bodem van een bord en leg daar vervolgens de abalone in saus bovenop.

    

14. 14

    Stap 14

    De abalone, met zijn perfect gekruide zoutige en pittige saus, is klaar om van te genieten. Slik je speeksel door en smul ervan!