Домашние колбаски
Рецепт домашней колбасы с фотографиями и инструкцией, всего 24 шага. Фотография готового продукта.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Фотография готового изделия.
- 02
Шаг 2
Тщательно промойте свиную ногу, соблюдая соотношение жира и постного мяса 2:8.
- 03
Шаг 3
Нарежьте свинину небольшими кубиками размером примерно в один сантиметр.
- 04
Шаг 4
Переложите в миску чуть большего размера.
- 05
Шаг 5
Очистите и мелко нарежьте имбирь, затем добавьте его к мясу. Добавьте соль, смесь пяти специй, молотый белый перец, кулинарное вино, устричный соус и соевый соус, и перемешайте по часовой стрелке.
- 06
Шаг 6
Добавьте сахар и молотый черный перец и перемешайте.
- 07
Шаг 7
Добавьте порошок чили.
- 08
Шаг 8
Добавьте крахмал.
- 09
Шаг 9
Продолжайте помешивать по часовой стрелке в течение десяти минут. Во время помешивания можно добавлять к мясу небольшими порциями охлажденную кипяченую воду.
- 10
Шаг 10
Когда нарезанное кубиками мясо приобретет плотную, липкую консистенцию, накройте его и поставьте в холодильник на три-четыре часа.
- 11
Шаг 11
Подготовьте очищенные свиные кишки, ручной колбасный шприц и тонкую нить.
- 12
Шаг 12
Возьмите один конец колбасной оболочки и наденьте ее на верхнюю часть клизменного комплекта.
- 13
Шаг 13
Расправьте колбасную оболочку, поместите ее в набор для клизмы, оставив небольшой участок кишечника открытым, и завяжите узел на конце кишечника рукой.
- 14
Шаг 14
Уложите замаринованное мясо в колбасный шприц.
- 15
Шаг 15
Прикрепите винтовую крышку к клизме и затяните её.
- 16
Шаг 16
Нажатие на верхнюю часть винта выдавливает мясо в оболочку.
- 17
Шаг 17
Когда мясо в колбасном шприце выдавливается, добавляется еще мясо, пока все вяленое мясо не будет заполнено в колбасную оболочку.
- 18
Шаг 18
Возьмите кусочек начинённой колбасы и плотно перевяжите его по частям тонкой ниткой, соблюдая необходимое соотношение размеров.
- 19
Шаг 19
Разделите все кишки на небольшие части.
- 20
Шаг 20
Поместите сосиски в прохладное, хорошо проветриваемое место для просушки на воздухе на четыре-пять дней.
- 21
Шаг 21
Промойте сухие колбаски, а после того, как вода в пароварке закипит и поднимется пар, выложите колбаски на решетку пароварки.
- 22
Шаг 22
Готовьте на пару на сильном огне 5 минут, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте на пару еще около 35 минут.
- 23
Шаг 23
Приготовленные на пару сосиски можно обжарить на сковороде в небольшом количестве масла для придания им более ароматного вкуса, или же их можно есть сразу после приготовления на пару.
- 24
Шаг 24
Сосиски без искусственных красителей имеют прекрасный цвет и превосходный вкус. Самое главное, вы можете есть их без опасений.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.