수제 소시지

조리 방법

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   단계 1

   완성품 사진.

   

2. 02

   단계 2

   돼지다리살을 깨끗이 씻고, 지방과 살코기의 비율을 2:8로 맞추세요.

   

3. 03

   단계 3

   돼지고기를 약 1cm 크기의 작은 정육면체로 썰어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   조금 더 큰 그릇에 옮겨 담으세요.

   

5. 05

   단계 5

   생강 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 고기에 넣으세요. 소금, 오향분, 백후추분, 요리용 술, 굴소스, 간장을 넣고 시계 방향으로 볶으세요.

   

6. 06

   단계 6

   설탕과 후추를 넣고 저어주세요.

   

7. 07

   단계 7

   고춧가루를 넣으세요.

   

8. 08

   단계 8

   녹말을 넣으세요.

   

9. 09

   단계 9

   시계 방향으로 10분간 계속 저어주세요. 저으면서 식힌 끓인 물을 여러 번에 나누어 고기에 넣어주세요.

   

10. 10

    단계 10

    깍둑썰기한 고기가 단단하고 끈적한 질감이 되면 덮어서 3~4시간 동안 냉장 보관하세요.

    

11. 11

    단계 11

    손질한 돼지 내장, 수동 소시지 충전기, 그리고 가는 실을 준비하세요.

    

12. 12

    단계 12

    소시지 케이싱의 한쪽 끝을 잡고 관장 키트 윗부분에 끼우세요.

    

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    단계 13

    소시지 껍질을 펴서 관장 도구에 넣고, 장의 일부가 노출되도록 한 다음, 손으로 장 끝부분을 매듭짓습니다.

    

14. 14

    단계 14

    양념에 재운 고기를 소시지 충전기에 넣으세요.

    

15. 15

    단계 15

    관장 키트에 나사식 뚜껑을 끼우고 조이세요.

    

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    단계 16

    나사 윗부분을 누르면 고기가 케이싱 안으로 밀려 들어갑니다.

    

17. 17

    단계 17

    소시지 충전기에서 고기가 짜내지면, 모든 염장육이 소시지 케이싱에 채워질 때까지 고기를 더 넣습니다.

    

18. 18

    단계 18

    속을 채운 소시지를 한 부분씩 꺼내어 적절한 크기 비율에 따라 얇은 실로 부분부분 단단히 묶습니다.

    

19. 19

    단계 19

    내장을 모두 작은 부분으로 묶으세요.

    

20. 20

    단계 20

    소시지를 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두고 4~5일 동안 자연 건조시키세요.

    

21. 21

    단계 21

    말린 소시지를 씻고, 찜기 안의 물이 끓어 김이 올라오면 소시지를 찜기 선반에 올려놓으세요.

    

22. 22

    단계 22

    센 불에서 5 분간 찌다가 중약불로 줄여서 35 분 정도 더 쪄주세요.

    

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    단계 23

    찐 소시지는 향긋한 풍미를 더하기 위해 약간의 기름에 팬에 구워 먹을 수도 있고, 찐 직후 바로 먹을 수도 있습니다.

    

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    단계 24

    인공 색소를 넣지 않은 소시지는 색깔도 좋고 맛도 훌륭합니다. 무엇보다 안심하고 드실 수 있습니다.