Kiełbaski domowej roboty

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Zdjęcie gotowego produktu.

   

2. 02

   Krok 2

   Mięso z nogi wieprzowej dokładnie umyć, tak aby stosunek tłuszczu do chudego mięsa wynosił 2:8.

   

3. 03

   Krok 3

   Pokrój wieprzowinę w drobną kostkę o wielkości około jednego centymetra.

   

4. 04

   Krok 4

   Przełóż do nieco większej miski.

   

5. 05

   Krok 5

   Obierz i posiekaj imbir, a następnie dodaj go do mięsa. Dodaj sól, przyprawę pięciu smaków, biały pieprz, wino do gotowania, sos ostrygowy i sos sojowy, a następnie wymieszaj zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

   

6. 06

   Krok 6

   Dodaj cukier i zmielony czarny pieprz i wymieszaj.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj chili w proszku.

   

8. 08

   Krok 8

   Dodaj skrobię.

   

9. 09

   Krok 9

   Kontynuuj mieszanie zgodnie z ruchem wskazówek zegara przez dziesięć minut. Podczas mieszania możesz dodawać do mięsa niewielkie ilości schłodzonej, przegotowanej wody w kilku partiach.

   

10. 10

    Krok 10

    Gdy pokrojone mięso osiągnie stałą, kleistą konsystencję, przykryj je i wstaw do lodówki na trzy do czterech godzin.

    

11. 11

    Krok 11

    Przygotuj oczyszczone jelita wieprzowe, ręczną nadziewarkę do kiełbas i cienki sznurek.

    

12. 12

    Krok 12

    Chwyć jeden koniec osłonki kiełbasy i nasuń ją na górną część zestawu do lewatywy.

    

13. 13

    Krok 13

    Wyprostuj osłonkę kiełbasy, włóż ją do zestawu do lewatywy, pozostawiając odsłonięty mały fragment jelita, i zawiąż węzeł na końcu jelita ręką.

    

14. 14

    Krok 14

    Napełnij zamarynowane mięso nadziewarką do kiełbas.

    

15. 15

    Krok 15

    Załóż nakrętkę na zestaw do lewatywy i dokręć ją.

    

16. 16

    Krok 16

    Naciśnięcie górnej części śruby powoduje wciśnięcie mięsa do osłonki.

    

17. 17

    Krok 17

    Gdy mięso w nadziewarce zostanie wyciśnięte, dodaje się więcej mięsa, aż całe wędzone mięso zostanie wtłoczone do osłonki kiełbasy.

    

18. 18

    Krok 18

    Wyjmij z kiełbasy nadziewany kawałek i ściśle zwiąż go kawałek po kawałku cienkim sznurkiem, zachowując odpowiednie proporcje wielkości.

    

19. 19

    Krok 19

    Pokrój wszystkie jelita na małe kawałki.

    

20. 20

    Krok 20

    Pozostaw kiełbaski w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu do wyschnięcia na powietrzu na cztery lub pięć dni.

    

21. 21

    Krok 21

    Umyj suszone kiełbaski i gdy woda w parowarze się zagotuje i para zacznie się unosić, umieść kiełbaski na kratce parowaru.

    

22. 22

    Krok 22

    Gotować na parze na dużym ogniu przez 5 minut, następnie zmniejszyć ogień do średnio-małego i gotować na parze przez kolejne 35 minut.

    

23. 23

    Krok 23

    Kiełbaski ugotowane na parze można smażyć na niewielkiej ilości oleju, aby uzyskać intensywniejszy aromat, lub jeść je od razu po ugotowaniu na parze.

    

24. 24

    Krok 24

    Kiełbaski bez sztucznych barwników mają wspaniały kolor i wyśmienity smak. Co najważniejsze, można je jeść ze spokojem.