ไส้กรอกทำเอง
สูตรทำไส้กรอกโฮมเมดพร้อมรูปภาพและคำแนะนำทั้งหมด 24 ขั้นตอน ภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างเนื้อน่องหมูให้สะอาด โดยให้มีอัตราส่วนไขมันต่อเนื้ออยู่ที่ 2:8
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กประมาณหนึ่งเซนติเมตร
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่ลงในชามที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย
- 05
ขั้นตอน 5
ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด แล้วใส่ลงไปในเนื้อสัตว์ เติมเกลือ ผงเครื่องเทศห้าชนิด พริกไทยขาว เหล้าปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม และซีอิ๊ว แล้วคนตามเข็มนาฬิกา
- 06
ขั้นตอน 6
เติมน้ำตาลและพริกไทยดำป่น แล้วคนให้เข้ากัน
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่พริกป่นลงไป
- 08
ขั้นตอน 8
เติมแป้ง.
- 09
ขั้นตอน 9
คนต่อไปโดยหมุนตามเข็มนาฬิกาเป็นเวลาสิบนาที ในระหว่างการคน คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไปในเนื้อทีละน้อยเป็นระยะๆ
- 10
ขั้นตอน 10
เมื่อเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มีลักษณะเหนียวและจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ปิดฝาและนำไปแช่เย็นประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง
- 11
ขั้นตอน 11
เตรียมไส้หมูที่ทำความสะอาดแล้ว เครื่องอัดไส้กรอกแบบมือหมุน และเชือกเส้นเล็ก
- 12
ขั้นตอน 12
หยิบปลายด้านหนึ่งของปลอกไส้กรอกแล้วสอดเข้าไปที่ส่วนบนของชุดสวนทวาร
- 13
ขั้นตอน 13
คลี่ปลอกไส้กรอกให้ตรง ใส่เข้าไปในชุดสวนทวาร โดยให้เหลือลำไส้ส่วนเล็กๆ โผล่ออกมา แล้วผูกปมที่ปลายลำไส้ด้วยมือของคุณ
- 14
ขั้นตอน 14
บรรจุเนื้อหมักลงในเครื่องทำไส้กรอก
- 15
ขั้นตอน 15
ติดฝาเกลียวเข้ากับชุดสวนทวารและขันให้แน่น
- 16
ขั้นตอน 16
การกดส่วนบนของสกรูจะบีบเนื้อเข้าไปในปลอก
- 17
ขั้นตอน 17
เมื่อเนื้อในเครื่องทำไส้กรอกถูกบีบออกมาแล้ว จะต้องเติมเนื้อเพิ่มเข้าไปจนกว่าเนื้อที่ผ่านการบ่มทั้งหมดจะถูกอัดเข้าไปในปลอกไส้กรอกจนเต็ม
- 18
ขั้นตอน 18
นำไส้กรอกที่ยัดไส้แล้วออกมาส่วนหนึ่ง แล้วมัดแต่ละส่วนให้แน่นด้วยเชือกเส้นเล็ก โดยให้ได้ขนาดตามสัดส่วนที่เหมาะสม
- 19
ขั้นตอน 19
มัดลำไส้ทั้งหมดให้เป็นท่อนเล็กๆ
- 20
ขั้นตอน 20
นำไส้กรอกไปวางไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อผึ่งลมให้แห้งประมาณสี่ถึงห้าวัน
- 21
ขั้นตอน 21
ล้างไส้กรอกแห้งให้สะอาด และเมื่อน้ำในหม้อนึ่งเดือดและมีไอน้ำขึ้นแล้ว ให้นำไส้กรอกวางบนตะแกรงนึ่ง
- 22
ขั้นตอน 22
นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน และนึ่งต่ออีกประมาณ 35 นาที
- 23
ขั้นตอน 23
ไส้กรอกนึ่งสามารถนำไปทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมยิ่งขึ้น หรือจะรับประทานทันทีหลังจากนึ่งเสร็จก็ได้
- 24
ขั้นตอน 24
ไส้กรอกที่ไม่ใส่สีสังเคราะห์มีสีสันสวยงามและรสชาติเยี่ยม ที่สำคัญที่สุดคือ คุณสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้