自制香肠

制作步骤

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   步骤 1

   成品图。

   

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   步骤 2

   猪腿肉洗净，肥二瘦八的比例。

   

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   步骤 3

   猪肉切成一厘米左右的肉丁儿。

   

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   步骤 4

   装入捎大点的盆里。

   

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   步骤 5

   姜去皮切成沫儿放入肉里，再加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，酱油进行顺时针搅拌。

   

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   步骤 6

   再加入糖、黑胡椒碎搅拌。

   

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   步骤 7

   加入辣椒粉。

   

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   步骤 8

   加入淀粉。

   

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   步骤 9

   继续顺时针搅拌十分钟，在搅拌时可以往肉里分几次加少量的凉开水。

   

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    步骤 10

    肉丁上劲，出现黏稠状，盖上盖子放入冰箱冷藏三四个小时。

    

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    步骤 11

    准备好洗净的猪肠衣，手动灌肠器，细绳。

    

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    步骤 12

    拿起肠衣的一头，套入灌肠器的顶端。

    

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    步骤 13

    把肠衣捋直，套入灌肠器，留出一段小肠头，用手在肠头上系上扣儿。

    

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    步骤 14

    把腌制好的肉装入灌肠器内。

    

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    步骤 15

    把灌肠器的螺旋按头装上并扭紧。

    

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    步骤 16

    按压螺旋杆的顶端，肉被挤压到肠衣内

    

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    步骤 17

    灌肠器内的肉挤了了就再装肉，直到把所有的腌肉都灌进肠衣里。

    

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    步骤 18

    取出灌好的一段肠，按照大小适宜的比例，用细绳一节一节地扎紧。

    

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    步骤 19

    全部把肠都扎成小段。

    

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    步骤 20

    把肠放在阴凉通风的地方晾晒四五天。

    

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    步骤 21

    把晾好的肠洗一下，蒸锅装水烧开上汽后，把肠放在蒸锅蓖子上。

    

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    步骤 22

    大火蒸5分钟改用中小火，再蒸35分钟左右即可。

    

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    步骤 23

    蒸好的香肠可以用煎锅放少许油煎一下吃，比较香，也可以蒸好后就吃。

    

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    步骤 24

    不含色素的香肠色泽也非常不错，口感更是一流，关键是吃着放心。