Salchichas caseras
Receta casera de salchichas con fotos e instrucciones, 24 pasos en total. Foto del producto terminado.
Preparación
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Paso 1
Foto del producto terminado.
- 02
Paso 2
Lave bien la carne de la pierna de cerdo, con una proporción de grasa a carne magra de 2:8.
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Paso 3
Corta la carne de cerdo en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro de tamaño.
- 04
Paso 4
Colócalo en un recipiente un poco más grande.
- 05
Paso 5
Pela y pica finamente el jengibre, luego agrégalo a la carne. Añade sal, polvo de cinco especias, pimienta blanca molida, vino de cocina, salsa de ostras y salsa de soja, y revuelve en el sentido de las agujas del reloj.
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Paso 6
Añade azúcar y pimienta negra molida y remueve.
- 07
Paso 7
Añade chile en polvo.
- 08
Paso 8
Añadir almidón.
- 09
Paso 9
Continúe revolviendo en el sentido de las agujas del reloj durante diez minutos. Mientras revuelve, puede agregar pequeñas cantidades de agua hervida y enfriada a la carne en varias tandas.
- 10
Paso 10
Una vez que la carne cortada en dados haya adquirido una consistencia firme y pegajosa, cúbrala y refrigérela durante tres o cuatro horas.
- 11
Paso 11
Prepare intestinos de cerdo limpios, una embutidora manual y cuerda fina.
- 12
Paso 12
Coge un extremo de la tripa de la salchicha y deslízalo sobre la parte superior del kit de enema.
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Paso 13
Endereza la tripa de la salchicha, introdúcela en el kit de enema, dejando expuesta una pequeña sección del intestino, y ata un nudo en el extremo del intestino con la mano.
- 14
Paso 14
Introduzca la carne marinada en una embutidora.
- 15
Paso 15
Coloca la tapa de rosca en el kit de enema y apriétala.
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Paso 16
Al presionar la parte superior del tornillo, la carne se introduce en la tripa.
- 17
Paso 17
Cuando se ha extraído la carne de la embutidora, se añade más carne hasta que toda la carne curada esté dentro de la tripa de la salchicha.
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Paso 18
Saca un trozo de salchicha que ya esté relleno y átalo firmemente, sección por sección, con hilo fino, respetando la proporción de tamaño adecuada.
- 19
Paso 19
Ata todos los intestinos en secciones pequeñas.
- 20
Paso 20
Coloque las salchichas en un lugar fresco y bien ventilado para que se sequen al aire durante cuatro o cinco días.
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Paso 21
Lave las salchichas secas y, una vez que el agua de la vaporera hierva y salga vapor, coloque las salchichas en la rejilla de la vaporera.
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Paso 22
Cocine al vapor a fuego alto durante 5 minutos, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine al vapor durante otros 35 minutos aproximadamente.
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Paso 23
Las salchichas al vapor se pueden freír en una sartén con un poco de aceite para obtener un sabor más aromático, o se pueden comer inmediatamente después de cocinarlas al vapor.
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Paso 24
Las salchichas sin colorantes artificiales tienen un color estupendo y un sabor excelente. Y lo más importante, puedes comerlas con total tranquilidad.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.