Паровые булочки из кукурузной муки

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Отмерьте 200 граммов кукурузной муки из миски для замешивания теста.

   

2. 02

   Шаг 2

   Добавьте 200 мл свежекипяченой воды, постоянно помешивая палочками, до получения однородной массы.

   

3. 03

   Шаг 3

   Дайте смеси остыть примерно до 35 градусов Цельсия, затем добавьте 2 яйца, 3 грамма соли, 15 граммов кукурузного масла и 5 граммов дрожжей.

   

4. 04

   Шаг 4

   Тщательно перемешайте палочками в одном направлении.

   

5. 05

   Шаг 5

   Добавьте 300 граммов муки (подойдет как универсальная, так и мука с высоким содержанием глютена, но мука с высоким содержанием глютена делает тесто более плотным).

   

6. 06

   Шаг 6

   Помешивайте палочками до образования крупных хлопьев.

   

7. 07

   Шаг 7

   Замесить до получения однородного теста.

   

8. 08

   Шаг 8

   Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в теплое место для брожения (зимой можно поставить в теплую воду или использовать функцию брожения в духовке).

   

9. 09

   Шаг 9

   Примерно через час тесто ферментируется, увеличиваясь в объеме более чем 2 , и при сжатии приобретает структуру, напоминающую соты.

   

10. 10

    Шаг 10

    Выложите тесто на противень, посыпьте небольшим количеством сухой муки и месите около 5 минут, чтобы выпустить воздух.

    

11. 11

    Шаг 11

    Разделите тесто на 12 небольших шариков и придайте им форму круглых булочек.

    

12. 12

    Шаг 12

    После ферментации в пароварке до увеличения объема 2 , пропаривайте над холодной водой в течение 20 минут после того, как начнет подниматься пар. Выключите огонь и дайте постоять еще 5 минут.

    

13. 13

    Шаг 13

    Ешьте, пока горячее.