コーンミール蒸しパン

作り方

1. 01

   手順 1

   練りボウルからコーンミール200グラムを計量する。

   

2. 02

   手順 2

   沸騰したばかりのお湯200を加え、箸で絶えずかき混ぜながらよく混ぜ合わせる。

   

3. 03

   手順 3

   約35 ℃まで冷ましてから、卵2 、塩3グラム、コーン油15グラム、イースト5グラムを加えます。

   

4. 04

   手順 4

   箸を使って同じ方向にしっかりとかき混ぜてください。

   

5. 05

   手順 5

   小麦粉300グラムを加える（薄力粉でもグルテン含有量の多い小麦粉でも構わないが、グルテン含有量の多い小麦粉の方が歯ごたえがある）。

   

6. 06

   手順 6

   箸でかき混ぜて、粗い塊ができるまで混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   なめらかな生地になるまでこねる。

   

8. 08

   手順 8

   蓋またはラップで覆い、暖かい場所に置いて発酵させる（冬場は、温水に浸けるか、オーブンの発酵機能を利用してもよい）。

   

9. 09

   手順 9

   約1時間後、生地は発酵して元の大きさ2以上に膨らみ、握るとハチの巣のような構造になります。

   

10. 10

    手順 10

    生地をこそげ取り、少量の小麦粉を振りかけ、空気を抜くために約5分間こねる。

    

11. 11

    手順 11

    生地を12小さなボールに分け、それぞれを丸い形に成形する。

    

12. 12

    手順 12

    生地2大きさになるまで蒸し器で発酵させた後、蒸気が上がってきたら冷水で20分間蒸します。火を止めてさらに5分間蒸らします。

    

13. 13

    手順 13

    熱いうちに召し上がれ。