ซาลาเปาไส้แป้งข้าวโพด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ชั่งแป้งข้าวโพด 200 กรัมจากชามนวดแป้ง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เติมน้ำเดือด 200 มิลลิลิตร คนด้วยตะเกียบตลอดเวลาจนส่วนผสมเข้ากันดี

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ปล่อยให้เย็นลงจนเหลือประมาณ 35 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่ไข่ 2 เกลือ 3 กรัม น้ำมันข้าวโพด 15 กรัม และยีสต์ 5 กรัม

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   คนให้เข้ากันดีโดยใช้ตะเกียบคนไปในทิศทางเดียวกัน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่แป้ง 300 กรัม (จะใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งที่มีกลูเตนสูงก็ได้ แต่แป้งที่มีกลูเตนสูงจะเหนียวกว่า)

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   คนด้วยตะเกียบจนกระทั่งเกิดเป็นก้อนหยาบๆ

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   นวดจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ปิดฝาหรือใช้แผ่นพลาสติกคลุม แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก (ในฤดูหนาว คุณสามารถวางไว้ในน้ำอุ่น หรือใช้ฟังก์ชันการหมักของเตาอบช่วยได้)

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   หลังจากทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะหมักตัวจนมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าเดิมถึง 2 และเมื่อบีบแล้วจะมีลักษณะคล้ายรังผึ้ง

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    นำแป้งออกมาโรยด้วยแป้งแห้งเล็กน้อย แล้วนวดประมาณ 5 นาทีเพื่อไล่อากาศออก

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    แบ่งแป้งออกเป็น 12 ก้อนเล็กๆ แล้วปั้นให้เป็นทรงกลม

    

12. 12

    ขั้นตอน 12

    หลังจากหมักในหม้ออบไอน้ำจนขึ้นฟู 2 ให้นำไปนึ่งเหนือหม้อน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากไอน้ำขึ้นฟู ปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ต่ออีก 5 นาที

    

13. 13

    ขั้นตอน 13

    ควรทานขณะยังร้อนอยู่