Bułki na parze z mąki kukurydzianej

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Odważ 200 gramów mąki kukurydzianej z miski do wyrabiania ciasta.

   

2. 02

   Krok 2

   Dodaj 200 ml świeżo zagotowanej wody, cały czas mieszając pałeczkami, aż do dokładnego połączenia.

   

3. 03

   Krok 3

   Pozostaw do ostygnięcia do temperatury około 35 stopni Celsjusza, następnie dodaj 2 jajka, 3 gramy soli, 15 gramów oleju kukurydzianego i 5 gramów drożdży.

   

4. 04

   Krok 4

   Dokładnie wymieszaj pałeczkami, wykonując te same ruchy.

   

5. 05

   Krok 5

   Dodaj 300 gramów mąki (można użyć mąki uniwersalnej lub mąki o wysokiej zawartości glutenu, ale mąka o wysokiej zawartości glutenu jest bardziej ciągnąca).

   

6. 06

   Krok 6

   Mieszaj pałeczkami, aż powstaną grube kłaczki.

   

7. 07

   Krok 7

   Zagnieść gładkie ciasto.

   

8. 08

   Krok 8

   Przykryj pokrywką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do fermentacji (zimą możesz umieścić ciasto w ciepłej wodzie lub skorzystać z funkcji fermentacji w piekarniku).

   

9. 09

   Krok 9

   Po około godzinie ciasto będzie fermentować, zwiększając 2 , a po ściśnięciu będzie miało strukturę przypominającą plaster miodu.

   

10. 10

    Krok 10

    Wyjmij ciasto, posyp odrobiną suchej mąki i zagniataj przez około 5 minut, aby uwolnić powietrze.

    

11. 11

    Krok 11

    Podziel ciasto na 12 małych kulek i uformuj je w koła.

    

12. 12

    Krok 12

    Po fermentacji w parowarze, aż 2 objętość, gotuj na parze nad zimną wodą przez 20 minut, aż para się uniesie. Wyłącz ogień i odstaw na kolejne 5 minut.

    

13. 13

    Krok 13

    Zjedz póki gorące.