pãezinhos de fubá cozidos no vapor

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Pese 200 gramas de fubá da tigela de amassar.

   

2. 02

   Etapa 2

   Adicione 200 ml de água recém-fervida, mexendo constantemente com pauzinhos até incorporar bem.

   

3. 03

   Etapa 3

   Deixe esfriar até cerca de 35 graus Celsius, depois adicione 2 ovos, 3 gramas de sal, 15 gramas de óleo de milho e 5 gramas de fermento.

   

4. 04

   Etapa 4

   Mexa bem na mesma direção usando pauzinhos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione 300 gramas de farinha (tanto a farinha de trigo comum quanto a farinha com alto teor de glúten servem, mas a farinha com alto teor de glúten deixa a massa mais mastigável).

   

6. 06

   Etapa 6

   Mexa com pauzinhos até formar flocos grossos.

   

7. 07

   Etapa 7

   Amasse até obter uma massa lisa.

   

8. 08

   Etapa 8

   Cubra com uma tampa ou filme plástico e coloque em um local aquecido para fermentar (no inverno, você pode colocá-lo em água morna ou usar a função de fermentação do forno para ajudar).

   

9. 09

   Etapa 9

   Após cerca de uma hora, a massa terá fermentado até mais do que 2 tamanho original e terá uma estrutura semelhante a um favo de mel quando pressionada.

   

10. 10

    Etapa 10

    Retire a massa da tigela, polvilhe com um pouco de farinha seca e sove por cerca de 5 minutos para liberar o ar.

    

11. 11

    Etapa 11

    Divida a massa em 12 bolinhas e modele-as em formato redondo.

    

12. 12

    Etapa 12

    Após fermentar em uma panela a vapor até 2 de tamanho, cozinhe no vapor sobre água fria por 20 minutos assim que o vapor começar a subir. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.

    

13. 13

    Etapa 13

    Coma enquanto estiver quente.