玉米面馒头

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   取揉面盆称量出200克玉米面。

   

2. 02

   步骤 2

   加入200毫升鲜开水，边倒边用筷子搅拌均匀。

   

3. 03

   步骤 3

   放凉至35度左右，加入2颗鸡蛋、3克盐、15克玉米油和5克酵母。

   

4. 04

   步骤 4

   用筷子顺同一方向搅拌均匀。

   

5. 05

   步骤 5

   加入300克面粉（中高筋面粉均可，但高筋面粉更有嚼劲）。

   

6. 06

   步骤 6

   用筷子搅成粗絮状。

   

7. 07

   步骤 7

   揉成光滑的面团。

   

8. 08

   步骤 8

   盖盖或封保鲜膜放温暖处发酵，（冬天可以坐温水或用烤箱的发酵功能帮助）。

   

9. 09

   步骤 9

   差不多一个小时左右，面团发酵至2倍多，抓开呈蜂窝状。

   

10. 10

    步骤 10

    刮出，洒少许干面粉揉5分钟左右排气。

    

11. 11

    步骤 11

    分割成12个小面团，整理成圆形。

    

12. 12

    步骤 12

    放入蒸笼中二次发酵至2倍大后，冷水上锅蒸，上气后蒸20分钟关火继续焖5分钟即可。

    

13. 13

    步骤 13

    趁热开吃。