옥수수 가루로 만든 찐빵

조리 방법

1. 01

   단계 1

   반죽용 그릇에서 옥수수 가루 200 을 계량하여 덜어냅니다.

   

2. 02

   단계 2

   갓 끓인 물 200 를 넣고 젓가락으로 잘 섞일 때까지 계속 저어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   약 35 도 정도로 식힌 후, 계란 2 개, 소금 3 , 옥수수유 15 , 효모 5 을 넣으세요.

   

4. 04

   단계 4

   젓가락을 이용해 같은 방향으로 잘 저어주세요.

   

5. 05

   단계 5

   밀가루 300 을 넣으세요 (다목적 밀가루든 고글루텐 밀가루든 괜찮지만, 고글루텐 밀가루를 사용하면 더 쫄깃한 식감이 됩니다).

   

6. 06

   단계 6

   젓가락으로 저어 덩어리가 생길 때까지 섞어주세요.

   

7. 07

   단계 7

   매끄러운 반죽이 될 때까지 주무르세요.

   

8. 08

   단계 8

   뚜껑이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시키세요 (겨울에는 따뜻한 물에 담그거나 오븐의 발효 기능을 이용하면 도움이 됩니다).

   

9. 09

   단계 9

   약 한 시간 후, 반죽은 원래 크기 2 이상으로 부풀어 오르고, 쥐었을 때 벌집 모양의 구조를 갖게 됩니다.

   

10. 10

    단계 10

    반죽을 긁어내고 마른 밀가루를 약간 뿌린 후 약 5 분간 반죽하여 공기를 빼줍니다.

    

11. 11

    단계 11

    반죽을 12 작은 공 모양으로 나누고 각각 둥글게 빚어주세요.

    

12. 12

    단계 12

    찜기에 넣어 부피가 2 때까지 발효시킨 후, 김이 올라오면 찬물 위에 올려 20 분간 쪄주세요. 불을 끄고 5 분간 그대로 두세요.

    

13. 13

    단계 13

    뜨거울 때 드세요.