Bollos al vapor de harina de maíz

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pesar 200 gramos de harina de maíz del bol de amasar.

   

2. 02

   Paso 2

   Añade 200 ml de agua recién hervida, removiendo constantemente con palillos hasta que esté bien mezclado.

   

3. 03

   Paso 3

   Deja que se enfríe a unos 35 grados Celsius, luego agrega 2 huevos, 3 gramos de sal, 15 gramos de aceite de maíz y 5 gramos de levadura.

   

4. 04

   Paso 4

   Remueva bien en la misma dirección con palillos.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade 300 gramos de harina (puedes usar harina de trigo común o harina con alto contenido de gluten, pero esta última es más masticable).

   

6. 06

   Paso 6

   Remueva con palillos hasta que se formen grumos gruesos.

   

7. 07

   Paso 7

   Amasar hasta obtener una masa suave.

   

8. 08

   Paso 8

   Cúbralo con una tapa o film transparente y colóquelo en un lugar cálido para que fermente (en invierno, puede colocarlo en agua tibia o utilizar la función de fermentación de un horno para ayudar).

   

9. 09

   Paso 9

   Después de aproximadamente una hora, la masa habrá fermentado hasta 2 tamaño original y tendrá una estructura similar a un panal de abejas cuando se apriete.

   

10. 10

    Paso 10

    Saca la masa, espolvoréala con un poco de harina seca y amasa durante unos 5 minutos para liberar el aire.

    

11. 11

    Paso 11

    Divide la masa en 12 bolas pequeñas y dales forma redonda.

    

12. 12

    Paso 12

    Tras fermentar en una vaporera hasta 2 su tamaño, cocine al vapor sobre agua fría durante 20 minutos una vez que empiece a salir vapor. Apague el fuego y deje reposar otros 5 minutos.

    

13. 13

    Paso 13

    Cómelo mientras esté caliente.