блинчики с карпами

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Удалите чешую и жабры с карася, промойте его, сделайте два надреза и замаринуйте в соли и кулинарном вине на полчаса.

   

2. 02

   Шаг 2

   Добавьте яйцо в муку, влейте необходимое количество подсоленной воды и замесите тесто.

   

3. 03

   Шаг 3

   Дайте тесту отдохнуть 10 минут, затем разделите его на небольшие шарики размером с яйцо и отложите в сторону.

   

4. 04

   Шаг 4

   Подготовьте зеленый лук, имбирь, сычуаньский перец, звездчатый анис и сушеный перец чили.

   

5. 05

   Шаг 5

   Нагрейте масло в воке до 5 6 от его максимальной температуры, затем обжарьте ломтики имбиря.

   

6. 06

   Шаг 6

   Выложите карася на сковороду и обжаривайте до тех пор, пока обе стороны не станут слегка золотисто-коричневыми.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок, рыбий желудок и ветчину. Не забудьте проткнуть рыбий желудок ножом, чтобы он не лопнул и масло не разбрызгалось. Залейте рыбу водой так, чтобы она полностью покрывала ее, добавьте темный соевый соус, соль и щепотку перца. Увеличьте огонь!

   

8. 08

   Шаг 8

   Смочите тесто, прижмите его руками и раскатайте на рабочей поверхности в лепешку.

   

9. 09

   Шаг 9

   Разложите кусочки теста по одному на сковороде, следуя по краям. На предыдущем этапе требовался сильный нагрев, чтобы нагреть края сковороды и кусочки теста склеились.

   

10. 10

    Шаг 10

    Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 10 15 , затем выньте тесто.

    

11. 11

    Шаг 11

    Уварите соус на сильном огне до загустения, затем выложите на тарелку и подавайте.