Karauschenpfannkuchen
Zubereitung von Karauschen mit Fladenbrot: Insgesamt 11 Schritte. Schuppen und Kiemen der Karauschen entfernen, waschen, zwei Einschnitte in jeden Fisch machen und eine halbe Stunde lang in Salz und Kochwein marinieren.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Entfernen Sie die Schuppen und Kiemen vom Karauschen, waschen Sie ihn, schneiden Sie zwei Schlitze hinein und marinieren Sie ihn eine halbe Stunde lang mit Salz und Kochwein.
- 02
Schritt 2
Zum Mehl ein Ei geben, eine angemessene Menge Salzwasser hinzufügen und kneten, bis ein Teig entsteht.
- 03
Schritt 3
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, teilen Sie ihn dann in kleine Teigkugeln von der Größe eines Eis und stellen Sie diese beiseite.
- 04
Schritt 4
Bereiten Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sichuanpfeffer, Sternanis und getrocknete Chilischoten vor.
- 05
Schritt 5
Öl in einem Wok erhitzen, bis es 5 6 seiner Maximaltemperatur erreicht hat, dann die Ingwerscheiben darin braten.
- 06
Schritt 6
Den Karauschen vorsichtig in die Pfanne geben und braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind.
- 07
Schritt 7
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Fischblase und Schinken hinzufügen. Die Fischblase vorher mit einem Messer einstechen, damit sie nicht platzt und Öl herausspritzt. Wasser angießen, bis der Fisch bedeckt ist, dunkle Sojasauce, Salz und eine Prise Pfeffer dazugeben. Die Hitze erhöhen!
- 08
Schritt 8
Den Teig anfeuchten, mit den Händen drücken und auf der Arbeitsfläche zu einem Fladenbrot ausrollen.
- 09
Schritt 9
Legen Sie die Teigstücke nacheinander in die Pfanne, entlang des Pfannenrandes. Im vorherigen Schritt war hohe Hitze nötig, um den Pfannenrand zu erhitzen, damit die Teigstücke zusammenkleben.
- 10
Schritt 10
Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen, dann den Teig herausnehmen.
- 11
Schritt 11
Die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen, bis sie eindickt, dann anrichten und servieren.
Nährwerte
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