鲫鱼贴饼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鲫鱼去鳞去鳃，洗净划两刀，加盐料酒腌制半小时

   

2. 02

   步骤 2

   面粉里加一鸡蛋，加适量盐水揉搓成形。

   

3. 03

   步骤 3

   醒发10分钟，分成鸡蛋大的小面团备用。

   

4. 04

   步骤 4

   准备葱姜，花椒八角干辣椒。

   

5. 05

   步骤 5

   起锅烧油，待油温5~6成，炸姜片。

   

6. 06

   步骤 6

   将鲫鱼滑入国内，煎至两面微黄。

   

7. 07

   步骤 7

   倒入葱姜蒜和鱼鳔，火腿~~~鱼鳔记得用刀扎破，防止爆开溅油。加水没过鱼肉，加老抽，盐，少许胡椒粉。火开到最大！

   

8. 08

   步骤 8

   面团沾水，用手压，在面板上平推，擀成面饼。

   

9. 09

   步骤 9

   顺着锅沿，一个挨一个码入锅内。前一步要求大火，是想把锅沿烧热，这样，面饼能粘得上去。

   

10. 10

    步骤 10

    盖锅中火10~15分钟，将面饼取出。

    

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    步骤 11

    大火收汁儿，装盘即可。