붕어 팬케이크

조리 방법

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   단계 1

   붕어의 비늘과 아가미를 제거하고 씻은 후, 칼집을 두 군데 내고 소금과 요리용 와인에 30분간 재워둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   밀가루에 달걀 하나를 넣고 적당량의 소금물을 넣어 반죽이 될 때까지 치대세요.

   

3. 03

   단계 3

   10 분간 그대로 두었다가 계란 크기만 한 작은 반죽 덩어리로 나누어 따로 두세요.

   

4. 04

   단계 4

   대파, 생강, 사천 후추, 팔각, 말린 고추를 준비하세요.

   

5. 05

   단계 5

   웍에 기름을 두르고 최고 온도의 5 6 정도가 될 때까지 가열한 후 생강 조각을 넣고 볶습니다.

   

6. 06

   단계 6

   붕어를 팬에 넣고 양쪽 면이 살짝 노릇해질 때까지 튀기세요.

   

7. 07

   단계 7

   대파, 생강, 마늘, 생선 부레, 햄을 넣으세요. 생선 부레가 터져서 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 칼로 구멍을 내는 것을 잊지 마세요. 생선이 잠길 정도로 물을 붓고 간장, 소금, 후추 약간을 넣으세요. 센 불로 끓이세요!

   

8. 08

   단계 8

   반죽에 물을 적시고 손으로 눌러준 다음 작업대 위에서 납작하게 밀어 빵 모양으로 만드세요.

   

9. 09

   단계 9

   반죽 조각들을 팬 가장자리를 따라 하나씩 배열합니다. 앞 단계에서 팬 가장자리를 강하게 가열하여 반죽 조각들이 서로 달라붙도록 했습니다.

   

10. 10

    단계 10

    냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 10 ~ 15 분간 익힌 후 반죽을 꺼내세요.

    

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    단계 11

    소스가 걸쭉해질 때까지 센 불에서 졸인 후 접시에 담아 서빙하세요.