Отварные дикие овощи с рисовой мукой

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты: гирлянду из хризантем, сельдерей, арахис, чеснок, небольшие перчики чили и небольшую миску кукурузной муки.

   

2. 02

   Шаг 2

   Подготовьте немного соли для мытья фруктов и овощей ( 5 граммов добавьте в воду при мытье овощей).

   

3. 03

   Шаг 3

   Удалите старые листья с гирлянды из хризантем и сельдерея, поместите их в воду и несколько раз промойте под проточной водой, чтобы удалить остатки пестицидов.

   

4. 04

   Шаг 4

   После мытья овощей выньте их из духовки и разложите в хорошо проветриваемом месте, чтобы они стекли в течение часа.

   

5. 05

   Шаг 5

   Разломите овощи пополам и добавьте небольшую ложку оливкового масла. Если овощей много, можно добавить больше.

   

6. 06

   Шаг 6

   Полейте каждый овощ маслом (масло используется для сохранения влаги в овощах, чтобы они не получились водянистыми).

   

7. 07

   Шаг 7

   Далее добавьте две небольшие ложки соли в миску с приготовленной кукурузной мукой и перемешайте. Затем добавьте кукурузную муку к овощам и перемешайте палочками. (Будьте осторожны, не трите ее руками.)

   

8. 08

   Шаг 8

   После добавления кукурузной муки к овощам и их перемешивания, возьмите горсть пшеничной муки и посыпьте ею овощи, затем перемешайте палочками. (Пусть пшеничная мука используется для создания белого, похожего на иней, покрытия на отварных овощах, что улучшит их внешний вид и вкус.)

   

9. 09

   Шаг 9

   Поместите смесь овощей в пароварку.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте немного натертой моркови (по желанию) и положите в кастрюлю с холодной водой.

    

11. 11

    Шаг 11

    Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару на сильном огне. Как только вода закипит, готовьте на пару 10 минут (я использовала электрическую пароварку). Поскольку хризантемы очень нежные, 10 минут достаточно; если готовить на пару слишком долго, они станут водянистыми и не очень вкусными.

    

12. 12

    Шаг 12

    Через 10 минут выключите огонь и немедленно снимите крышку с кастрюли. (Крышку нужно снимать сразу, чтобы предотвратить попадание водяного пара в пищу и ухудшение её вкуса.)

    

13. 13

    Шаг 13

    Обжарьте арахис на холодной сковороде с холодным маслом.

    

14. 14

    Шаг 14

    После жарки слейте масло (я жарила много, но использовала в блюде лишь небольшую горсть).

    

15. 15

    Шаг 15

    Выложите отварные овощи в миску, добавьте жареный арахис и измельченный перец чили, а перед подачей обмакните в чесночный соус.

    

16. 16

    Шаг 16

    Рецепт чесночного соуса: Возьмите необходимое количество измельченного чеснока, залейте его кипятком и обжаривайте до появления аромата, добавьте две чайные ложки бальзамического уксуса, одну чайную ложку соли, немного белого сахара, пол чайной ложки устричного соуса и необходимое количество теплой воды. Обмакивайте чеснок в этот соус во время еды.

    

17. 17

    Шаг 17

    Фотография готового изделия.