Verdure selvatiche al vapore con farina di riso

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti: ghirlanda di crisantemi, sedano, arachidi, aglio, peperoncini piccoli e una ciotolina di farina di mais.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate del sale per lavare frutta e verdura ( 5 grammi da aggiungere all'acqua durante il lavaggio delle verdure).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Rimuovete le foglie vecchie dal crisantemo e dal sedano, mettetele in acqua e sciacquatele più volte sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di pesticidi.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo aver lavato le verdure, tiratele fuori e stendetele in un luogo ventilato per farle scolare per un'ora.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Spezzate le verdure a metà e aggiungete un cucchiaino di olio d'oliva. Se le verdure sono numerose, potete aggiungerne di più.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versate l'olio su ogni pezzo di verdura con un cucchiaio (lo scopo di spruzzare l'olio è quello di trattenere l'umidità delle verdure in modo che, una volta cotte al vapore, non risultino acquose).

   

7. 07

   Passaggio 7

   Successivamente, aggiungete due cucchiaini di sale a una ciotola di farina di mais preparata e mescolate. Poi aggiungete la farina di mais alle verdure e mescolate con le bacchette. (Fate attenzione a non strofinare il tutto con le mani.)

   

8. 08

   Passaggio 8

   Dopo aver aggiunto la farina di mais alle verdure e averle mescolate, prendete una manciata di farina 00 e spargetela sul composto, quindi mescolate con le bacchette. (Lo scopo dell'aggiunta di farina 00 è quello di creare una sorta di glassa bianca sulle verdure cotte al vapore, migliorandone l'aspetto e il sapore.)

   

9. 09

   Passaggio 9

   Mettete le verdure miste in una vaporiera.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete qualche carota grattugiata (facoltativo) e mettete il tutto in una pentola con acqua fredda.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Coprite la pentola e cuocete a vapore a fuoco vivo. Una volta che l'acqua bolle, cuocete a vapore per 10 minuti (io ho usato una vaporiera elettrica). Poiché il crisantemo a ghirlanda è molto tenero, 10 minuti sono sufficienti; cuocerlo a vapore troppo a lungo lo renderà acquoso e poco saporito.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Dopo 10 minuti, spegnete il fuoco e togliete immediatamente il coperchio dalla pentola. (È importante togliere subito il coperchio per evitare che il vapore acqueo goccioli sul cibo e ne alteri il sapore.)

    

13. 13

    Passaggio 13

    Friggere le arachidi in una padella fredda con olio freddo.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Scolate l'olio dopo aver fritto (io ho fritto molto, ma ne ho usato solo una piccola manciata nella ricetta).

    

15. 15

    Passaggio 15

    Mettete le verdure al vapore in una ciotola, aggiungete le arachidi fritte e i peperoncini tritati, e intingetele nella salsa all'aglio prima di mangiarle.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Ricetta per la salsa all'aglio: Prendete una quantità adeguata di aglio tritato, versateci sopra dell'olio bollente e fatelo soffriggere finché non sprigiona il suo aroma. Aggiungete due cucchiaini di aceto balsamico, un cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero bianco, mezzo cucchiaino di salsa di ostriche e una quantità adeguata di acqua tiepida. Intingete l'aglio in questa salsa prima di mangiarlo.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Foto del prodotto finito.