Legumes silvestres cozidos no vapor com farinha de arroz

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes: crisântemos para guirlanda, aipo, amendoim, alho, pimentas pequenas e uma tigela pequena de fubá.

   

2. 02

   Etapa 2

   Prepare um pouco de sal para lavar frutas e verduras (adicione 5 gramas à água ao lavar os vegetais).

   

3. 03

   Etapa 3

   Retire as folhas velhas do crisântemo e do aipo, coloque-as em água e enxágue-as várias vezes em água corrente para remover os resíduos de pesticidas.

   

4. 04

   Etapa 4

   Após lavar os legumes, retire-os e espalhe-os em um local ventilado para escorrerem por uma hora.

   

5. 05

   Etapa 5

   Corte os legumes ao meio e adicione uma pequena colher de sopa de azeite. Se tiver muitos legumes, pode adicionar mais.

   

6. 06

   Etapa 6

   Coloque uma colherada de azeite sobre cada pedaço de legume (o objetivo de regar com azeite é reter a umidade dos legumes para que eles não fiquem aguados).

   

7. 07

   Etapa 7

   Em seguida, adicione duas colheres de sopa de sal a uma tigela com fubá preparado e mexa. Depois, adicione o fubá aos legumes e misture com pauzinhos. (Tenha cuidado para não esfregar com as mãos.)

   

8. 08

   Etapa 8

   Depois de adicionar a farinha de milho aos legumes e misturá-los, pegue um punhado de farinha de trigo e polvilhe por cima, misturando com pauzinhos. (O objetivo de adicionar farinha de trigo é criar uma camada branca e brilhante sobre os legumes cozidos no vapor, o que os deixa com uma aparência e um sabor melhores.)

   

9. 09

   Etapa 9

   Coloque os legumes misturados em uma panela a vapor.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione algumas cenouras raladas (opcional) e coloque em uma panela com água fria.

    

11. 11

    Etapa 11

    Cubra a panela e cozinhe no vapor em fogo alto. Assim que a água ferver, cozinhe no vapor por 10 minutos (usei uma panela a vapor elétrica). Como o crisântemo-guirlanda é muito delicado, 10 minutos são suficientes; cozinhar no vapor por muito tempo o deixará aguado e sem sabor.

    

12. 12

    Etapa 12

    Após 10 minutos, desligue o fogo e retire imediatamente a tampa da panela. (O motivo para retirar a tampa imediatamente é evitar que o vapor de água goteje na comida e afete o seu sabor.)

    

13. 13

    Etapa 13

    Frite os amendoins em uma frigideira fria com óleo frio.

    

14. 14

    Etapa 14

    Escorra o óleo após fritar (fritei bastante, mas usei apenas um punhado no prato).

    

15. 15

    Etapa 15

    Coloque os legumes cozidos no vapor em uma tigela, adicione amendoim frito e pimenta malagueta picada e mergulhe-os no molho de alho antes de comer.

    

16. 16

    Etapa 16

    Receita de molho de alho: Pegue uma quantidade adequada de alho picado, refogue em óleo fervente até ficar perfumado, adicione duas colheres de chá de vinagre balsâmico, uma colher de chá de sal, uma pitada de açúcar branco, meia colher de chá de molho de ostra e água morna suficiente para cobrir. Mergulhe o alho neste molho antes de servir.

    

17. 17

    Etapa 17

    Foto do produto finalizado.