Légumes sauvages cuits à la vapeur avec de la farine de riz

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients : guirlande de chrysanthèmes, céleri, cacahuètes, ail, petits piments et un petit bol de semoule de maïs.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez du sel pour laver les fruits et légumes ( 5 grammes à ajouter à l'eau lors du lavage des légumes).

   

3. 03

   Étape 3

   Enlevez les vieilles feuilles des chrysanthèmes et du céleri, mettez-les dans l'eau et rincez-les plusieurs fois sous l'eau courante pour éliminer les résidus de pesticides.

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir lavé les légumes, sortez-les et étalez-les dans un endroit aéré pour les égoutter pendant une heure.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez les légumes en deux et ajoutez une petite cuillère d'huile d'olive. Vous pouvez en ajouter davantage si vous avez beaucoup de légumes.

   

6. 06

   Étape 6

   Arrosez chaque morceau de légume d'huile (le but de l'huile est de conserver l'humidité des légumes afin qu'ils ne soient pas trop liquides après la cuisson à la vapeur).

   

7. 07

   Étape 7

   Ensuite, ajoutez deux petites cuillères à soupe de sel à un bol de semoule de maïs préparée et mélangez. Puis, ajoutez la semoule de maïs aux légumes et mélangez avec des baguettes. (Veillez à ne pas frotter avec les mains.)

   

8. 08

   Étape 8

   Après avoir ajouté la semoule de maïs aux légumes et les avoir mélangés, prenez une poignée de farine tout usage et saupoudrez-la, puis mélangez avec des baguettes. (L'ajout de farine tout usage permet de créer une fine pellicule blanche sur les légumes cuits à la vapeur, ce qui améliore leur apparence et leur goût.)

   

9. 09

   Étape 9

   Placez les légumes mélangés dans un cuiseur vapeur.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez quelques carottes râpées (facultatif) et mettez le tout dans une casserole avec de l'eau froide.

    

11. 11

    Étape 11

    Couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur à feu vif. Une fois l'eau à ébullition, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes (j'ai utilisé un cuiseur vapeur électrique). Le chrysanthème guirlande étant très tendre, 10 minutes suffisent ; une cuisson trop longue le rendrait gorgé d'eau et moins savoureux.

    

12. 12

    Étape 12

    Au bout de 10 minutes, éteignez le feu et retirez immédiatement le couvercle de la casserole. (Il est important de retirer le couvercle immédiatement afin d'éviter que la vapeur d'eau ne tombe dans les aliments et n'en altère le goût.)

    

13. 13

    Étape 13

    Faites frire les cacahuètes dans une poêle froide avec de l'huile froide.

    

14. 14

    Étape 14

    Égouttez l'huile après la friture (j'en ai fait frire beaucoup, mais je n'en ai utilisé qu'une petite poignée dans le plat).

    

15. 15

    Étape 15

    Disposez les légumes cuits à la vapeur dans un bol, ajoutez les cacahuètes frites et les piments émincés, et trempez-les dans la sauce à l'ail avant de les déguster.

    

16. 16

    Étape 16

    Recette de sauce à l'ail : Faites revenir de l'ail haché dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez deux cuillères à café de vinaigre balsamique, une cuillère à café de sel, un peu de sucre blanc, une demi-cuillère à café de sauce aux huîtres et un peu d'eau tiède. Trempez l'ail dans cette sauce avant de le déguster.

    

17. 17

    Étape 17

    Photo du produit fini.