ผักป่านึ่งกับแป้งข้าวเจ้า
ผักป่านึ่งกับแป้งข้าวโพด: สูตร 17 ตอน (พร้อมรูปภาพ) ส่วนผสม: ใบเบญจมาศ, ขึ้นฉ่าย, ถั่วลิสง, กระเทียม, พริกขี้หนูเม็ดเล็ก และแป้งข้าวโพดหนึ่งถ้วยเล็ก
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสม: ดอกเบญจมาศ, ขึ้นฉ่าย, ถั่วลิสง, กระเทียม, พริกขี้หนูเม็ดเล็ก และแป้งข้าวโพดหนึ่งถ้วยเล็ก
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมเกลือสำหรับล้างผักและผลไม้ ( 5 กรัม ผสมลงในน้ำขณะล้างผัก)
- 03
ขั้นตอน 3
เด็ดใบเก่าออกจากต้นเบญจมาศและขึ้นฉ่าย นำไปแช่น้ำ แล้วล้างหลายๆ ครั้งใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง
- 04
ขั้นตอน 4
หลังจากล้างผักแล้ว ให้นำออกมาวางพักไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำระบายออก
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นผักเป็นครึ่งซีกแล้วใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป ถ้ามีผักเยอะก็ใส่เพิ่มได้
- 06
ขั้นตอน 6
ตักน้ำมันราดลงบนผักแต่ละชิ้น (จุดประสงค์ของการราดน้ำมันคือเพื่อกักเก็บความชุ่มชื้นของผัก เพื่อไม่ให้ผักนึ่งแฉะ)
- 07
ขั้นตอน 7
ต่อไป ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะเล็กๆ ลงในชามที่ผสมแป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงในผักแล้วคนด้วยตะเกียบ (ระวังอย่าใช้มือขยี้)
- 08
ขั้นตอน 8
หลังจากใส่แป้งข้าวโพดลงไปในผักและคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว ให้หยิบแป้งอเนกประสงค์มาโรยลงไปสักกำมือ แล้วใช้ตะเกียบคลุกเคล้าให้เข้ากัน (จุดประสงค์ของการใส่แป้งอเนกประสงค์คือเพื่อสร้างชั้นเคลือบสีขาวคล้ายน้ำค้างแข็งบนผักนึ่ง ทำให้ผักดูดีและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น)
- 09
ขั้นตอน 9
นำผักรวมใส่ลงในหม้อนึ่ง
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่แครอทขูดฝอยเล็กน้อย (ถ้าต้องการ) แล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีน้ำเย็น
- 11
ขั้นตอน 11
ปิดฝาหม้อแล้วนึ่งด้วยไฟแรง เมื่อน้ำเดือดแล้วนึ่งต่ออีก 10 นาที (ฉันใช้หม้อนึ่งไฟฟ้า) เนื่องจากดอกเบญจมาศนั้นบอบบางมาก 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว การนึ่งนานเกินไปจะทำให้ดอกเบญจมาศแฉน้ำและรสชาติไม่ดี
- 12
ขั้นตอน 12
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟและเปิดฝาหม้อทันที (เหตุผลที่ต้องเปิดฝาทันทีคือเพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงไปในอาหารและส่งผลต่อรสชาติ)
- 13
ขั้นตอน 13
ทอดถั่วลิสงในกระทะเย็นโดยใช้น้ำมันเย็น
- 14
ขั้นตอน 14
สะเด็ดน้ำมันออกหลังจากทอดเสร็จ (ฉันทอดเยอะมาก แต่ใช้แค่เพียงเล็กน้อยในอาหาร)
- 15
ขั้นตอน 15
จัดผักนึ่งใส่ชาม โรยด้วยถั่วลิสงทอดและพริกป่น แล้วจุ่มลงในซอสกระเทียมก่อนรับประทาน
- 16
ขั้นตอน 16
สูตรน้ำจิ้มกระเทียม: นำกระเทียมสับในปริมาณที่พอเหมาะ ใส่น้ำมันพืชที่เดือดแล้วลงไปผัดจนหอม ใส่บัลซามิก 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ซอสหอยนางรมครึ่งช้อนชา และน้ำอุ่นในปริมาณที่พอเหมาะ จิ้มกระเทียมลงในน้ำจิ้มนี้ก่อนรับประทาน
- 17
ขั้นตอน 17
ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้