Gestoomde wilde groenten met rijstmeel

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Zorg dat je de volgende ingrediënten klaar hebt: een slingerchrysant, selderij, pinda's, knoflook, kleine chilipepers en een klein kommetje maïsmeel.

   

2. 02

   Stap 2

   Zorg voor voldoende zout om groenten en fruit te wassen (voeg 5 gram toe aan het water tijdens het wassen van de groenten).

   

3. 03

   Stap 3

   Verwijder de oude bladeren van de kranschrysant en de selderij, leg ze in water en spoel ze meerdere keren af ​​onder stromend water om pesticideresten te verwijderen.

   

4. 04

   Stap 4

   Haal de gewassen groenten uit het water en laat ze een uur uitlekken op een goed geventileerde plek.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de groenten do midden en voeg een klein lepeltje olijfolie toe. Je kunt meer toevoegen als je veel groenten hebt.

   

6. 06

   Stap 6

   Schep de olie over elk stukje groente (het doel van het besprenkelen met olie is om het vocht in de groenten vast te houden, zodat de gestoomde groenten niet waterig worden).

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg vervolgens twee kleine lepels zout toe aan een kom met bereide maïsmeel en roer goed. Voeg daarna het maïsmeel toe aan de groenten en roer met eetstokjes. (Let op dat je het niet met je handen wrijft.)

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg na het mengen van de maïsmeel bij de groenten een handvol bloem toe en strooi dit eroverheen. Meng vervolgens met eetstokjes. (Het doel van het toevoegen van bloem is om een ​​wit, ijzig laagje op de gestoomde groenten te creëren, waardoor ze er beter uitzien en lekkerder smaken.)

   

9. 09

   Stap 9

   Plaats de gemengde groenten in een stoompan.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg eventueel wat geraspte wortels toe en doe het in een pan met koud water.

    

11. 11

    Stap 11

    Dek de pan af en stoom de chrysant op hoog vuur. Zodra het water kookt, stoom je de chrysant 10 minuten (ik gebruikte een elektrische stoompan). Omdat de guirlandechrysant erg zacht is, is 10 minuten voldoende; als je hem te lang stoomt, wordt hij waterig en niet erg smakelijk.

    

12. 12

    Stap 12

    Zet na 10 minuten het vuur uit en verwijder direct het deksel van de pan. (De reden hiervoor is om te voorkomen dat er waterdamp in het eten druppelt en de smaak beïnvloedt.)

    

13. 13

    Stap 13

    Bak de pinda's in een koude pan met koude olie.

    

14. 14

    Stap 14

    Giet de olie af na het frituren (ik heb veel gefrituurd, maar slechts een klein beetje in het gerecht gebruikt).

    

15. 15

    Stap 15

    Doe de gestoomde groenten in een kom, voeg gebakken pinda's en geraspte chilipepers toe en dip ze in de knoflooksaus voordat je ze opeet.

    

16. 16

    Stap 16

    Recept voor knoflookdipsaus: Neem een ​​geschikte hoeveelheid fijngehakte knoflook, giet er kokende olie overheen en bak tot de knoflook geurig is. Voeg twee theelepels balsamicoazijn, een theelepel zout, een beetje witte suiker, een halve theelepel oestersaus en een geschikte hoeveelheid warm water toe. Doop de knoflook in deze saus bij het eten.

    

17. 17

    Stap 17

    Foto van het eindproduct.