Тушеные свиные ножки

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Промойте две свиные ножки и нарежьте их на мелкие кусочки (примерно два фунта).

   

2. 02

   Шаг 2

   Бланшируйте овощи в холодной воде с несколькими ломтиками имбиря.

   

3. 03

   Шаг 3

   После закипания воды продолжайте варить еще 2 минуты, чтобы удалить пену.

   

4. 04

   Шаг 4

   Выньте свиные ножки из воды и слейте воду.

   

5. 05

   Шаг 5

   Нагрейте масло в сковороде, добавьте леденцовый сахар и помешивайте на слабом огне, пока он не растает и не приобретет карамельный цвет.

   

6. 06

   Шаг 6

   На этом этапе добавьте свиные ножки и обжаривайте их с сахаром до карамелизации.

   

7. 07

   Шаг 7

   Затем добавьте кулинарное вино, чтобы устранить рыбный запах.

   

8. 08

   Шаг 8

   Добавление светлого и темного соевого соуса улучшает цвет и вкус соответственно.

   

9. 09

   Шаг 9

   Продолжайте обжаривать, помешивая, пока свиные ножки не подрумянятся, затем добавьте лавровый лист, ломтики имбиря, сычуаньский перец, звездчатый анис и кипяток, пока он не будет полностью покрывать ножки.

   

10. 10

    Шаг 10

    Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите 40 минут.

    

11. 11

    Шаг 11

    Через 40 минут снимите крышку и уварите соус на сильном огне.

    

12. 12

    Шаг 12

    Уварите соус до тех пор, пока он не загустеет, не приобретет красноватый оттенок и не станет блестящим! Вот и все!

    

13. 13

    Шаг 13

    Выньте из сковороды и выложите на тарелку! Давайте посмотрим крупным планом!

    

14. 14

    Шаг 14

    Тушеные свиные ножки от Минруйи — фото готового блюда