Pieds de porc braisés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez deux pieds de porc et coupez-les en petits morceaux (environ deux livres).

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir les légumes dans de l'eau froide avec quelques tranches de gingembre.

   

3. 03

   Étape 3

   Une fois l'eau à ébullition, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes pour éliminer toute écume.

   

4. 04

   Étape 4

   Retirez les pieds de porc de l'eau et égouttez-les.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le sucre candi et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur caramel.

   

6. 06

   Étape 6

   À ce stade, ajoutez les pieds de porc et faites-les revenir avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez ensuite du vin de cuisine pour enlever l'odeur de poisson.

   

8. 08

   Étape 8

   L'ajout de sauce soja claire et de sauce soja foncée rehausse respectivement la couleur et la saveur.

   

9. 09

   Étape 9

   Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que les pieds de porc soient dorés, puis ajoutez les feuilles de laurier, les tranches de gingembre, les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé et de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre tout juste les pieds.

   

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    Étape 10

    Couvrir la casserole, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 40 minutes.

    

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    Étape 11

    Au bout de 40 minutes, découvrir et faire réduire la sauce à feu vif.

    

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    Étape 12

    Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, devienne rougeâtre et brillante ! Voilà !

    

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    Étape 13

    Retirez de la poêle et servez dans une assiette ! Regardons de plus près !

    

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    Étape 14

    Pieds de porc braisés de Minruyi - Photo du produit fini