돼지족발찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지족발 두 개를 씻어서 잘게 다지세요 (약 900g).

   

2. 02

   단계 2

   채소를 찬물에 생강 조각과 함께 데치세요.

   

3. 03

   단계 3

   물이 끓으면 2 분 더 끓여서 위에 뜨는 거품을 제거하세요.

   

4. 04

   단계 4

   돼지족발을 물에서 꺼내 물기를 빼주세요.

   

5. 05

   단계 5

   팬에 기름을 두르고 달군 후, 각설탕을 넣고 약불에서 녹여 캐러멜 색이 될 때까지 저어줍니다.

   

6. 06

   단계 6

   이때 돼지족발을 넣고 설탕과 함께 캐러멜화될 때까지 볶아주세요.

   

7. 07

   단계 7

   그런 다음 요리용 와인을 넣어 생선 비린내를 제거하세요.

   

8. 08

   단계 8

   연간장과 진간장을 넣으면 각각 색과 풍미가 더욱 좋아집니다.

   

9. 09

   단계 9

   돼지족발이 갈색으로 변할 때까지 계속 볶다가 월계수 잎, 생강 조각, 사천 후추, 팔각을 넣고 족발이 잠길 정도로 끓는 물을 부으세요.

   

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    단계 10

    냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 40 분간 끓입니다.

    

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    단계 11

    40 분 후 뚜껑을 열고 센 불에서 소스를 졸여주세요.

    

12. 12

    단계 12

    소스가 걸쭉해지고 붉은색을 띠며 윤기가 날 때까지 졸여주세요! 끝입니다!

    

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    단계 13

    팬에서 꺼내 접시에 담으세요! 가까이서 한번 볼까요!

    

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    단계 14

    민루이의 돼지족발찜 - 완성품 사진