红烧猪蹄

制作步骤

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   步骤 1

   两个猪蹄洗净剁成小块备用（大约在两斤左右）

   

2. 02

   步骤 2

   凉水入锅加适量姜块焯水

   

3. 03

   步骤 3

   水开之后，继续煮2分钟，去血沫子

   

4. 04

   步骤 4

   猪蹄捞出控水备用

   

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   步骤 5

   锅里油烧热，冰糖放进去小火炒化成焦糖色

   

6. 06

   步骤 6

   这时把猪蹄放进去炒上糖色

   

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   步骤 7

   之后加料酒烹调去腥

   

8. 08

   步骤 8

   加入生抽和老抽，分别提色和提味

   

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   步骤 9

   继续炒至上色，加入：香叶，姜片，花椒，八角，加入开水，水加到没过猪蹄多一些

   

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    步骤 10

    盖锅盖，大火煮开转中火炖煮40分钟

    

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    步骤 11

    40分钟后开盖大火收汁

    

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    步骤 12

    收汁到粘稠，红润有光泽！即可！

    

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    步骤 13

    出锅装盘！来个特写！

    

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    步骤 14

    敏茹意~红烧猪蹄，成品图