豚足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚足2本を洗い、小さく刻む（約2ポンド）。

   

2. 02

   手順 2

   野菜を冷水でさっと茹で、生姜のスライスも加える。

   

3. 03

   手順 3

   水が沸騰したら、アクを取り除くためにさらに2分間加熱してください。

   

4. 04

   手順 4

   豚足を水から取り出し、水気を切る。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、氷砂糖を加えて弱火でかき混ぜながら溶かし、キャラメル色になるまで加熱する。

   

6. 06

   手順 6

   ここで豚足を加え、砂糖と一緒にキャラメル状になるまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   次に、料理酒を加えて魚臭さを取り除きます。

   

8. 08

   手順 8

   薄口醤油と濃口醤油を加えることで、それぞれ色と風味が引き立ちます。

   

9. 09

   手順 9

   豚足に焼き色がつくまで炒め続け、ローリエ、生姜のスライス、四川山椒、八角を加え、豚足がちょうど浸るくらいの熱湯を注ぎます。

   

10. 10

    手順 10

    鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後中火にして40分間煮込む。

    

11. 11

    手順 11

    40分後、蓋を開けて強火でソースを煮詰める。

    

12. 12

    手順 12

    ソースがとろみがついて赤みを帯び、つやが出るまで煮詰めてください！これで完成です！

    

13. 13

    手順 13

    フライパンから取り出して皿に盛り付けましょう！アップで見てみましょう！

    

14. 14

    手順 14

    ミンルイの豚足煮込み - 完成品写真