Четыре фрикадельки счастья из провинции Шаньдун

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты.

   

2. 02

   Шаг 2

   Мелко нарежьте зеленый лук и имбирь.

   

3. 03

   Шаг 3

   Измельчите свинину.

   

4. 04

   Шаг 4

   В фарш разбейте яйцо, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и имбирь, посолите, поперчите черным перцем и немного кукурузного крахмала. (Не выливайте всю яичную жидкость; немного оставьте для кляра позже.)

   

5. 05

   Шаг 5

   Перемешивайте в одном направлении, затем постукивайте и взбивайте до образования густой массы.

   

6. 06

   Шаг 6

   Добавьте немного воды к оставшейся яичной смеси, затем добавьте необходимое количество крахмала и муки, чтобы получилась паста.

   

7. 07

   Шаг 7

   Сформируйте из вымешанного фарша фрикадельки и равномерно обваляйте их в кляре.

   

8. 08

   Шаг 8

   Налейте в кастрюлю достаточное количество растительного масла и нагрейте его до 60% от максимальной температуры. Аккуратно выложите фрикадельки в кастрюлю, переверните их и обжаривайте до готовности на 60-70%. Не рекомендуется жарить слишком долго; обжаривайте на среднем огне одну-две минуты, пока они полностью не схватятся и не станут золотисто-коричневыми.

   

9. 09

   Шаг 9

   Положите молодой бок-чой в глиняный горшок, залейте кипятком, добавьте ломтики имбиря, дольки зеленого лука, фрикадельки, немного соли и необходимое количество темного соевого соуса, и варите на среднем огне полчаса.

   

10. 10

    Шаг 10

    После того как фрикадельки приготовятся, перелейте бульон в кастрюлю, загустите его смесью кукурузного крахмала и добавьте несколько капель кунжутного масла.

    

11. 11

    Шаг 11

    Выложите на тарелку молодой бок-чой, сверху положите фрикадельки, залейте густым бульоном и посыпьте нарезанным зеленым луком.

    

12. 12

    Шаг 12

    Фотография готового изделия.