山東四幸福肉団子

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   ネギと生姜をみじん切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   豚肉をミンチにする。

   

4. 04

   手順 4

   ひき肉に卵を割り入れ、みじん切りにしたネギと生姜を加え、塩、黒コショウ少々、コーンスターチを少々加える。（卵液はすべて捨てずに、後で衣に使うために少し残しておく。）

   

5. 05

   手順 5

   一方向にかき混ぜ、その後、しっかりとした固さになるまで叩いたり泡立てたりしてください。

   

6. 06

   手順 6

   残りの卵液に少量の水を加え、適量のデンプンと小麦粉を加えてペースト状にする。

   

7. 07

   手順 7

   よく練ったひき肉を丸めてミートボールを作り、衣を全体に均一につける。

   

8. 08

   手順 8

   鍋に植物油を適量入れ、最高温度の60%まで加熱します。ミートボールをそっと鍋に入れ、固まったらひっくり返して、60～70%火が通るまで揚げます。揚げすぎないように注意し、中火で1～2分、完全に固まって黄金色になるまで揚げてください。

   

9. 09

   手順 9

   ベビー白菜を土鍋に入れ、熱湯、生姜のスライス、ネギの小口切り、肉団子、少量の塩、適量の濃口醤油を加え、中弱火で30分煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    肉団子が煮えたら、スープを鍋に移し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を数滴加える。

    

11. 11

    手順 11

    ベビー白菜を皿に盛り付け、その上に肉団子を乗せ、とろみをつけたスープを注ぎ、刻んだネギを散らす。

    

12. 12

    手順 12

    完成品の写真。