Polpette delle Quattro Felicità dello Shandong

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tritate finemente i cipollotti e lo zenzero.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tritare finemente la carne di maiale.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Rompete un uovo, aggiungete i cipollotti e lo zenzero tritati alla carne macinata, unite sale, un pizzico di pepe nero e un po' di amido di mais. (Non buttate via tutto il liquido dell'uovo; conservatene un po' per la pastella in seguito.)

   

5. 05

   Passaggio 5

   Mescolare in una direzione, poi sbattere e battere fino a ottenere un composto sodo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete un po' d'acqua al composto di uova rimasto, quindi aggiungete la giusta quantità di amido e farina fino a ottenere una pastella.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Modellate la carne macinata impastata in polpette e ricopritele uniformemente con la pastella.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versate una quantità sufficiente di olio vegetale in una pentola e scaldatelo fino al 60% della sua temperatura massima. Adagiate delicatamente le polpette nella pentola e, una volta che si saranno rapprese, giratele e friggetele fino a quando non saranno cotte al 60-70%. Si consiglia di non friggerle troppo a lungo; cuocetele a fuoco medio per uno o due minuti, finché non saranno completamente rapprese e dorate.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Mettete il bok choy baby in una pentola di terracotta, aggiungete acqua bollente, fettine di zenzero, spicchi di cipollotto, polpette, un pizzico di sale e una quantità adeguata di salsa di soia scura, e fate sobbollire a fuoco medio-basso per mezz'ora.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Una volta cotte le polpette, versate il brodo in una pentola, addensatelo con una miscela di amido di mais e acqua e aggiungete qualche goccia di olio di sesamo.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Disponete le foglie di bok choy baby su un piatto, adagiatevi sopra le polpette, versate il brodo addensato e cospargete con la cipolla verde tritata.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Foto del prodotto finito.